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第13章 鱼晏（第3页）

第二步骤是，把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤，

匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒，味精。

盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，。

第三步骤是，汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

把做好的放一边在，开始做大王八了。

生炒大王八

食材准备：葱姜蒜，料酒、胡椒粉，盐和生粉就行了。

生炒甲鱼的做法是什么呢。

第一步是，大王八一只，用80c左右的水烫一下，剥去皮。

用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

第二步姜蒜切片，葱白和葱绿分别切成段。

第三步骤是，坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅好。

第四步骤是，出香味时放大王八炒，炒至大王八变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火就行了。

第五步骤是，5到6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

再来个酥脆鱼煅。

原料是鲤鱼，面粉和淀粉再加上鸡蛋和花生油。

做法步骤呢

第一步骤是鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。

第二步骤是，片好了的鱼肉，加上适量生抽，醋和盐在加上，花椒粉腌制鱼片就行了。

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