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第75章 水煮鱼片和鱼羹出锅（第2页）

刀刃每一次落下，炒熟的辣椒和花椒都会蹦跳出更加热烈的香辣气息。

苏瑾瑜目光动了动，她就喜欢吃辣椒！

还有酸的！

看向林东方的目光，越发满意起来。

林东方把辣椒切好，放在一边，然后开始切鱼片。

“斜刀切，大概一个铜钱的薄厚就行。”

林东方左手按着鱼，右手菜刀一次次划过之后，一张张鱼片就规规矩矩的躺在了菜板上。

“先用盐和黄酒把鱼片抓拌几下，让鱼肉把黄酒吸进去。”

这黑渊鱼倒是没啥异味，就没加多少黄酒。

“然后要给鱼片上浆，蛋清里加些淀粉，快速搅匀后倒在鱼片上抓拌。”

“等熟练了可以先把蛋清倒入鱼片，再加入淀粉。”

林东方说的很仔细，苏瑾瑜听的很认真。

“菜切成自己喜欢的大小，反正别太大就行”

“姜末，蒜粒，干辣椒碎。”

哒哒哒哒…

不多时，料头都切好了。

“下面开始炒酸菜，烧鱼汤。”

“这道菜要用菜籽油来做才足够香，当然要是吃不惯菜籽油也可以用别的油。”

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