白云小说

第261章（第3页）

叶蓁把蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

淡奶油用电动打蛋器打发，至粘稠不容易掉下来为止。

把马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。

要把芝士糊搅拌的细腻，需要很长时间的均匀搅拌，这一步，叶蓁选择用手动搅拌，而不是电动搅拌机。

叶蓁在忙碌的时候，刘雪也开始的自己的制作。

全脂牛奶在锅里咕噜咕噜的冒着沸腾的气泡，刘雪在里面加入适量的黄油和海盐，然后用勺子慢慢的搅拌，到黄油完全融化在牛奶里。

取出筛子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一点点筛入牛奶，形成面糊。

再在碗里磕破两个鸡蛋，打成鸡蛋液，再一点点的倒进面糊里，搅拌均匀。

混合好的面糊加入挤袋中，选用菊花形的花嘴，把面糊挤在烤盘上，尽量大小一致。

然后放进烤箱，设定好时间和火候，刘雪转身，满意的进行下一步，奶油的制作。

刘雪不准备做传统的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一点点小花样，让这款奶油泡芙的味道在一众西点中脱颖而出。

把鲜奶油倒入干净的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先压好的薄荷汁液，然后用电动打蛋器搅打。

随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大，最后越来越稠厚，在一片奶油上用打蛋器会搅拌出清晰的纹路。

烤箱发出叮的一声，泡芙烤好了。

用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。

刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。

刚烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一点香咸味，这时候需要静待它冷却，再往里面填入打好的薄荷味奶油。

另一边，叶蓁的芝士糊也完全打好了，一片细腻，完全看不到任何，的细小颗粒。

把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。

然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。

杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复三次。

叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱，冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。

等到冷却完毕，再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。

刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了，心里也有点着急。

摸了摸泡芙，差不多还稍微有点温温的。

虽然心里着急，但是刘雪也知道，必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。

等到泡芙完全凉了，用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀，切出一个小口。

然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋，用小圆孔的裱花嘴插入，往泡芙里面挤入奶油馅料。

最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，就完成了。

＊＊

比赛场地换了，变小了，还是稍微封闭的空间，加上主题又是西点，西点又是以香甜为主的。

不多时，整个空间里都是一股甜腻腻的香味儿。

不少的厨师抬头，皱眉的闻着这所有的厨师做的西点混合出来的香味。

太过于浓郁了！

所谓久入兰室而不闻其香，久入鲍肆而不闻其臭。

现场的香甜味道太过于浓郁了，等到品尝的时候，已经被香甜味道熏陶很久的评审们最后的评价可能会受到影响。

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