白云小说

第72章（第2页）

如果沈一刀一开始就说她擅长宴席，擅长大场面，恐怕丁无忧自己都不敢请沈一刀。

沈一刀跟丁兆军的情分是情分，可生意是生意。

总不能为了情分，就要委屈人家陪着自己受罪吧。

可惜丁无忧之前不明白，也想不通。

不过倒也不是一件坏事。

丁无忧想着，总归这个人是自个儿的了，此后种种，她可以慢慢看，慢慢品，看看这个人还藏着什么惊喜。

宋明清来得及，沈一刀也就不做那些需要提前准备的菜了。

这次的大菜是什锦大杂烩。

听起来平淡无奇，做起来么，也确实是大杂烩。

材料有鸡丁，熟猪心，猪舌，猪肚，酥肉，肉丸，金华火腿丁，蹄筋丁，大虾仁，鱿鱼花，干贝，梅花参，鱼丸，虾丸，鱼肚丁，鸽蛋，冬笋丁，香菇丁。

大部分都是之前剩下的，正好应和这道菜。

先烧高汤，高汤是厨房常备的东西，正好合用。

再放入各种食材，加盐和胡椒同烧调味。

沈一刀指挥着其他人先做着其他菜，定了时，自己取一个冬瓜来开始做冬瓜盅，冬瓜先刮掉外面的薄皮，再去了瓤，最后拿起刻刀开始雕花。

花样简单，就是求个好看，时间有限，沈一刀也不会做得太复杂。

等做好后，把调好味的高汤倒入冬瓜盅里，上笼开始蒸。

这蒸就要蒸40分钟，出锅后还要勾芡和淋鸡油。

这么麻烦又讲究的菜，就算是丁无忧也很少吃，更不要说其他人了。

“川菜因为之前的历史原因，所以吸取很多其他菜系的方法。

这道菜就有很明显的徽菜特征。

不过么……”

沈一刀朝旁边看热闹的人笑了声，“川菜一贯号称一菜一味，百菜百味，复合味是川菜的特征之一，现在就要考考你们了。

这里有多少味。”

倒真是抓紧了一切时间来教学。

丁无忧捂着嘴偷笑。

而一旁的几个小的，你看看我，我看看你。

最后还是周小舟站了出来，他到底是跟在丁兆军身边几年，多少有点见识，此刻就数着手指头开始算：“酥肉是蒜香炸制的，猪肚、猪心都是卤的，鸡丁是盐焗的，金华火腿也是一个味……”

他这么一说，其他人也立刻回过神来：“海参是葱油煨的。”

“还有冬瓜盅，是蒸的。”

仅仅是这么说着，口腔里就仿佛升腾起了许多种味道，回忆都带着各种食材的香气，而这些混合在一起熬煮过后再经过蒸煮，调味，又该是怎样的美味呢？

不知道是从谁开始，厨房里响起了吞咽的声音。

沈一刀无奈的笑着：“应该会有多的，我们到时候自己尝一尝。”

大家顿时欢呼起来。

既然要做菜，那就应该知道所有菜的味道。

美好的食物会让人心情愉悦，而只有知道它美味到底出在哪里，才是一个合格的厨师。

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