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第93章 你就是全场最靓的仔（第1页）

杜少杰对外界的事情压根不加理会，他往锅里加入了清油，等油温升起来之后，先下入葱姜末爆香，随即放入切好的羊肉片，快速的翻炒。

此时，鼓风机在“呼呼”

作响，火力十足。

这个节骨眼就需要大火爆炒，要不然肉会出水。

一旦出水肉就会变老，从而影响口感。

翻炒的过程中下一点盐，调个底味。

紧接着来少许的醋从锅边淋入，就听见滋啦一声，锅气升腾，肉香味一下子就被激发出来了。

锅边醋，取其香味蒸发掉酸味，可以起到很好的去膻增香作用。

随后放入酱油，翻炒均匀，这其实也是给菜品上色的过程。

这时候第一次撒入蒜末，翻炒几下，下入滚刀切好的葱段。

继续翻炒，并第二次撒入蒜末。

再来一点点的锅边醋，最后淋上少许的明油，便可以出锅。

整道菜的制作，必须全程大火，炒制的时间不宜过长。

尤其是葱段，绝对不能炒倒了，要不然不仅会影响菜品的品相，而且还会影响口感。

杜少杰摆好盘，便举手示意。

“8号杜少杰完成考试，请离场。”

除了杜少杰，一组别的考生还都没有考完，评审随即请他出去。

一组的评审聚集到8号灶，各自品尝了一下杜少杰做的这道【葱爆羊肉】。

“葱香浓郁，羊肉软硬适中，不膻不柴，即便是不吃羊肉的人都想来一口。

我给90分。”

“火候掌握的恰到好处，炒制手法娴熟，调味突出了主材的香味，去掉了主材的膻味，与葱香完美融合，已经触摸到了这道菜品的精髓，我给95分。”

“.我给93分。”

品尝过后，评审们纷纷给出了自己的评审意见和分数。

当然，评审意见和分数是记录在评审表上的，并没有说出口。

杜少杰对于自己今天的表现，也非常满意。

出来后，他在学校里逛了一圈，等到时间差不多了，才慢悠悠的走回了考场外。

这时已经有几个考生陆续完成了考试，在那里站着闲聊。

“这不是第一个考完的那人吗？”

有人认出了杜少杰，今天下午的实操，对方就是全场最靓的仔，引起了众多人的关注。

不过，速度快并不能代表全部，当即有一个二十来岁的小伙子走过来套近乎。

“嗨，你好。

今儿你可是把大家都吓了一跳，你做菜的速度也快了点吧？怎么样，感觉可好？”

小伙子一就是自来熟的性格，话挺多。

“伱好！

我觉得自己考得还行，至于能得多少分，那就要评审们喽。”

交浅不言深，杜少杰敷衍了一句就不再吱声。

那人见对方没有继续攀谈的意思，说了几句没营养的话便转身离开。

等到了考试时限，实操考试自然全部结束，还真有几个倒霉鬼，居然在规定的时限内没有完成菜品制作，直接被评审宣布考试失败。

考试失败也就意味着未能通过三级厨师资格认定，想要再考，就不知道是哪一年的事了。

“一组、二组的考生明天上午十二点到学校礼堂来，届时会宣布本次考试的最终成绩。

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