白云小说

第 4 章茱萸酱五香蚕豆 （第1页）

汴京城朝食种类可不少，可从未有一种朝食像肠粉这般诱人。

肠粉也由面皮包裹，却不似包子饺子皮那般厚实，反之，皮薄如蝉翼，一眼便可到里头包裹的食材。

鲜肉和鸡蛋不过寻常的食物，你以为吃下去会失望，可一口咬下去，那般香滑可口，却实在妙不可言

可以说，肠粉给了萧定一超乎预期的口感。

萧定一囫囵吃了好几大口，含糊不清道“这是怎么做的”

从门外经过的钟大柱笑着探进头来，“萧小姐您有所不知，宋凉为了给您做这碗肠粉，卯时初便起床了，还专门找了新米和旧米混合起来，倒水放入那石磨中磨成粉浆，足足做了两个时辰，才做出这一份肠粉来。

宋凉他可真会疼人。”

萧定一微愣，万没想到自己几口吃完的肠粉，竟花了两个时辰才做好。

这小男人为了讨好自己，还真是煞费苦心，只可惜他不是萧妙妙，注定是无法回应小男人的。

“蘸一下我调制的茱萸酱，味道如何。”

萧定一口味不算重，甚少吃辛辣食物，可这茱萸油香味充溢，让人忍不住想尝尝。

他半信半疑地夹起肠粉蘸完放入火红的辣椒油中。

麻辣味窜遍口腔，有些茱萸酱吃完辣味直冲喉咙，可宋暖调制的这个，初时觉得有些呛鼻，后来却觉得通体舒畅，甚至比吃肉还过瘾。

“这也是你做的”

“是我做的。”

宋暖笑笑，她口味重，吃肠粉喜欢蘸辣椒，前世很多人用辣椒圈配肠粉，她则更偏红椒。

如今后世的辣椒还没有传入国内，辣味多以茱萸和花椒生姜调制。

这是她今早特熬制的，将干茱萸、花椒、盐等配料一起碾碎搅拌，植物油烧热后一泼一炸，便做成了和后世辣椒酱差不多的酱料。

原以为茱萸的口味肯定不如后世的辣椒，谁知尝了一下却发现意外的不错。

萧定一边吃边眯着眼打量宋暖，越发觉得自己的主意不错。

回家还得被乔氏耳提面命读，银钱少不说，更重要的是落榜生地位不如狗。

哪像在宋家啊，有嫁妆有自由还有小男人伺候。

萧定一吃得不亦乐乎，“这是我第一次吃肠粉，我敢说，你这肠粉汴京城独此一家”

宋暖笑着给他盛了碗粥，“其实没有钟叔说的那么难，只不过调制米浆费了些功夫。”

“为何要用新旧米混合”

“用新米做出来的米浆，不如新旧米混合做出来的好。”

她要做的是屉式肠粉，用普通的米做不出地道的肠粉，得新旧米混合，倒一定比例的水进去。

水多一分太稀，少一分太厚，石墨碾压成浆，等夹杂气泡的白浆从石墨里流出来，搅拌均匀。

找一个大点的盘子，将盘子放入草锅中蒸热，依次放入煮熟的鲜肉和鸡蛋，用刮板刮成卷状。

再放入绿色的青菜叶子加以点缀，淋上调制好的酱料。

做肠粉说着简单，其精髓在于面皮，调制米浆不易，面皮制作也不易，如果面皮做不好，便是失去肠粉原有的鲜嫩爽滑，也失去了灵魂。

当然，浓郁的酱汁也是点睛之笔，酱汁若是调配得当，便能让肠粉咸淡适宜，将肠粉原有的香味放大到极致。

萧定一筷子不停，很快便将满满一大盆肠粉吃得一干二净，等吃完，见宋暖眼神怪异地盯着自己，才回味过来。

“哦，我饭量大。”

说完没好气地瞪小男人一眼，“干嘛没见过能吃的女人啊下次做饭多做点，这点饭还不够塞牙缝的。

倒是你，饭量比女人还小。”

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