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第29章 馄饨（第2页）

古雨拿着勺子舀了一勺汤，刚出锅的馄饨还很烫，舀着汤凑到嘴边吹了吹，等感觉没那么烫了之后再小心点喝进嘴里。

汤一进口，浓浓的鲜甜味扑鼻而来，汤是普普通通的鸡汤。

采用几只鸡，经过长时间的炖煮，把鸡身上的肉香味和鲜味都炖煮出来。

等煮完馄饨之后，在碗中放入少许盐，一些平常人家很容易就能找到的调料，哪怕没有调料但但是放一点盐也可以，然后最关键的就是放入少许紫菜，这会给汤增加一些鲜味，而且能很好的去除汤中的腻味，让汤变的清透起来，最后再撒上一点葱花点缀，完美!

馄饨汤最最关键的就是最后的小虾米。

采用河里捞起的原生态的小小虾米，这种虾米不会长的很大，一般最大的也就一截手指头那么大。

把捞起来的虾米，清洗去身上的泥土之类的，然后再放入锅中焯一下水，不用很久，大概2o多秒就可以了。

焯过水的虾米已经完全熟透了。

把熟透的虾米沥干水分之后，放在一个干净的地方晾晒。

如果没有太阳那就慢慢晾干就可以，但是最好还是要经过太阳暴晒1-2天。

嗮过的虾米体内的水分完全蒸，本来就小的虾米，会缩水一大半，缩完水的虾米肉小小的一个，跟虾壳完全分离了，只有一小部分黏在一起。

晒干的虾壳是半透明的，稍微一碰就碎掉了。

等把虾米嗮干之后，把虾米放到个小袋子里，轻轻揉搓，把虾壳全部揉碎。

但是也不要特别用力，因为现在的虾肉虽然不像虾壳那样容易碎，但是太过用力，还是会变形或者碎裂，那样就是不是完整的虾肉了。

等揉的差不多之后，打开袋子，把里面已经虾肉和虾壳分离的小虾米倒出来。

放到簸箕上，进过上下晃动，让虾壳随着分吹出来。

到最后簸箕内只剩下小小的虾米了。

有些虾肉上面还粘着虾壳，但是不多，只有一点点无关紧要了。

把弄好的虾米放到一个屏这里面密封起来。

脱过水的虾米非常的小，一大把晒干的虾米可能到最后只剩下一小点点了。

做馄饨的时候放入一点虾米，能给汤中增添很大的海鲜味。

虾米经过热汤的浸泡没一会就泡，吸满汤汁之后的虾米不仅会涨大到原本差不多大的体积，而且为本来就鲜的海鲜味增添了鸡肉的肉香味。

这个汤喝上一口，鲜，甜，香，聚集一堂。

哪怕不需要太多的调料也美味无比。

把嘴里的汤咽下去，古雨用勺子舀了一馄饨。

馄饨皮薄馅大，轻薄的外皮里面包裹着大大的肉馅

馄饨躺在白色的勺子上，白色中带着淡淡的黄的外皮，清晰的透露出里面淡粉色的肉馅，外皮周围略微散开，随着汤飘逸起来，而外皮的里面紧紧包裹住馅料，看起来漂亮级了。

古雨把馄饨一口啊呜塞进嘴里，把馄饨咬开，里面的肉馅七分瘦三分肥，吃起来一点也不会感觉腻味。

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