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第63章 少东家的新鲜玩意真多（第2页）

在他看来，叶无双无非是想在他们这些经验丰富的糕点师傅面前显示自己的能耐，以树立威信。

只可惜，她选错了方式！

“很快就能见分晓了。”

叶无双估算着时间，将蛋糕胚从灶台里取了出来。

由于没有现代的烤箱，她只能凭借经验大致估计烘焙的时间。

不过还好，蛋糕胚的色泽看起来相当不错。

她将一大块方正的蛋糕胚切成细长的小块，一旁的奶油也已经打完成。

叶无双将奶油均匀地涂抹在蛋糕胚上，然后将蛋糕胚卷起，再次在外面刷上一层奶油。

“有冰块么？”

叶无双问。

“没有，我们一般用不上冰块，而且现在的冰块价格不菲……”

掌柜连忙解释。

“去买一些回来。”

叶无双当机立断吩咐。

“可是冰块很贵，如果我们用冰块来做糕点，恐怕成本会太高，入不敷出啊。”

掌柜担心地道。

叶无双却自信地摇头：“不会的，我保证这个糕点做出来后，能赚到比冰块贵得多的利润。”

话说到这个份上，掌柜也不再反驳，叫上两个伙计，急匆匆地出门采购。

等待的时间叶无双也没闲着，她又敲了两个鸡蛋：“刚才做的蛋糕需要冷冻一下效果最佳，所以我们现在再来制作另一种糕点，名叫舒芙蕾。”

同样又是一连串让糕点老师傅看得直皱眉头的步骤。

直到叶无双将打好的蛋清小心翼翼地混入蛋黄液中时，老师傅终于忍不住问道：

“少东家，你这分开打好了，怎么又混在一起？一开始就一起打岂不是更省事？”

“打过的蛋清更加蓬松，混入后能让整个蛋黄糊也变得蓬松，这需要特别注意搅拌的手法。

不要用力搅拌，要轻柔一些，采用一横三竖的搅拌方式。”

叶无双一边解释，一边亲自示范正确的操作方法。

在叶无双的操作下，所有的蛋清都完美地融入了蛋黄液中，蛋黄液糊随即肉眼可见地膨胀起来，变得更加轻盈。

她小心翼翼地将混合好的液体倒入已经预热的锅炉中，锅炉里比之前多加了一些水，以保持适当的湿度。

“这里需要用小火慢慢烘烤，大约半个小时到一个小时。”

话刚说完，冰块也买回来了。

叶无双将之前准备好的蛋糕胚和奶油进行冰镇，然后悠然自得地站在一旁等待。

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