白云小说

第96章（第2页）

云砾将买的茄瓜一一处理好后，正好将家里的大碟装满一碟。

紧接着是苦瓜，切节去馕后还要焯水，保持其青翠模样，然后再过冷水。

芹菜取芹菜杆，同样要焯水。

老豆腐无需焯水，然而它较苦瓜等软嫩的特性，就让它的挖空难度大增。

藕比较容易处理，切成大小适宜的片状就行。

芹菜的处理则略嫌麻烦。

老豆腐只是考验巧劲儿，做熟练了，挖相对干硬的老豆腐难度不会太大。

芹菜则前期处理没什么难度，却相当讲究细致。

（注2）

云砾得将一根根焯过了水的芹菜杆从中间轻轻划上一刀，又不能将它真的划开。

要用芹菜杆将肉馅围起来，需要的芹菜杆数量不会太少。

这样一步步处理过来，还要将其齐头齐尾切整齐了，再摆到烤肉纸上，洗干净水分，撒上一点粘住肉用的面粉，再将肉馅放上去。

这时候才能将芹菜酿肉围起来，继续用烤肉纸裹着，上锅蒸。

芹菜酿肉、茄瓜酿肉都需要调一个清亮的芡汁，最后浇到蒸好的肉上。

煎过的苦瓜酿肉则可以加入酱油、蚝油等，调一个颜色味道都重一些的汁，煎出香味后倒入调味汁，转大火烧煮搪锅至其收汁。

（注3）

老豆腐煎到表面金黄，再放入铺了西红柿小块、洋葱片的小砂锅里，加上番茄汁，烧煮到收汁。

最后是两块藕片夹着的肉。

云砾得单为它准备面糊，将两块藕片连同夹着的肉一起挂糊，再扔到烧热的油锅里炸。

这应该叫做炸藕盒了，它还得复炸一次才真正炸好。

面糊调了一点五香粉，更主要的还是辣椒面。

不过辣椒面的数量不算太多，只让它吃起来稍微多了一点香辣味道。

客厅里的云影一边咽口水，一边觉得哪里不对劲。

五道好吃的？

好像没错。

云砾一道菜装一个碟子，藕片夹肉还给炸了满满一大盆。

可是他怎么硬觉得怪怪的？

等云砾将东西全端出来，大盆的炸藕盒在最中央，沙煲盛着的、出锅后汤汁还保持着沸腾状态的老豆腐酿肉在侧边，然后依次围着苦瓜酿肉、芹菜酿肉、茄瓜酿肉后，云影就顾不得再想问题出在哪了。

先吃！

云砾来回端菜，他已经伸手抓起炸藕盒吃着了。

藕片并不厚，里面夹着的肉馅还要让云影觉得厚一些。

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