白云小说

第59章（第1页）

第69章

大年初一，曹湄被鞭炮声吵醒，几乎家家户户都在放鞭炮。

该是拜年的时候，曹湄印象里自己已经很久没有拜过年了。

这种众人皆闹我独静的感觉还是挺棒的。

神清气爽地洗漱完，曹湄突然很想弄一场一个人的狂欢。

昨天的年夜饭是很凄惨，那今天补一场吧。

看了看厨房的地上和冰箱里的食材，仔细在脑海中思考所有菜品的组合。

粗略地定下一个菜单。

有虾就做一个椒盐大虾，猪血和豆腐可以做一个龙脂猪血，芋头和猪肉可以有炸芋头肉丸子，过年应该要吃鱼的吧，寓意年年有余，曹湄不喜欢吃鱼，但是开胃鱼头王还是吃的，家里没有鱼，待会想办法去外面买一个鱼头，之前的豆腐如果剩一点的话，可以加一个麻婆豆腐，要不要杀一只鸡来吃？曹湄有些纠结。

之前苏白让自己去拿食材的那个人好像挺厉害的，打电话过去看在苏白的面子上，给自己杀了一只鸡和一条鱼，曹湄去拿的时候不停谢谢那个人。

有了鸡可以炖着吃，也可以炒着吃，到时候看自己怎么做吧。

苏白的朋友还真是厉害。

要做这么多菜还是有些累。

曹湄给自己鼓劲，定定心神，开始处理食材。

这虾好像是昨天买的，特意挑了大一些的，今天刚好可以做，曹湄很喜欢吃虾。

先把虾头去掉，去掉虾壳，尾巴留着，用刀刨开背部，取出虾线。

然后准备一些配料，葱打结，其余的葱切成葱花，辣椒切一半去籽，再切成很细碎的颗粒，蒜也切成很细碎的颗粒，洋葱切粒，一点点洋葱粒就可以了。

接着去腌渍虾，腌渍之前冲洗一下，放入料酒，葱结，一点点盐，放一些姜，腌渍十分钟。

然后开始操作芋头肉丸子，把芋头去皮，隔水蒸熟，这边开始剁肉，剁成肉末以后，加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油和香油，腌制拌匀备用。

芋头蒸好以后，用勺子捣碎成泥状，放进之前腌制好的猪肉末里，顺着一个方向，搅至上浆。

放一边开始操作下一道菜的食材。

鱼头是切好的，曹湄直接洗干净，在肉厚的地方切上花刀，然后捏了把盐上去，一些味精，葱姜，蚝油，生抽，白酒，蒸鱼豉油，最重要的就是小米椒，一定要把小米椒给铺满鱼的身体。

放好调味料以后，放一旁腌制。

鸡也是切好去了内脏的，曹湄对苏白朋友的好感度又上升了。

鸡炖的话应该会更香，曹湄想了想，打算用鸡炖一个五圆炖鸡，剩下一点鸡胸肉还能做一个宫保鸡丁。

先把湘莲熬煮十多分钟，干桂圆肉，枸杞，红枣泡水备用，然后把鸡肉沸水下锅焯水捞出，加入盐。

另起锅，加入水，莲子，红枣，枸杞，冰糖，一起熬煮。

指尖斩掉，翅尖，鸡腿关节处开口弯曲，待会好放入砂锅，一共蒸三个小时。

熬煮好以后，把鸡放入砂锅，倒入之前熬煮的莲子，红枣，枸杞，冰糖，最后弄几个鹌鹑蛋，一起放入砂锅，凑齐五圆，然后去蒸，先把鸡蒸了，鱼比较容易蒸，最后放。

接着是宫保鸡丁，鸡胸肉先切成丁，切丁之前可以用刀砸一些刀痕在鸡肉上，方便入味，加入一点点盐，水淀粉，切完如果还有水分，就需要加一些干生粉，一点酱油腌渍。

生姜去皮切成指甲片，青红椒去籽对半切成小块，蒜也切片，切一点葱节，一些干辣椒，花生米备好。

一点点盐，味精，白糖，白醋，酱油，水淀粉，水，香油，葱节，一起放入碗里调成酱汁。

这里暂停一下，再转而去处理豆腐，豆腐切成块即可，然后姜切粒，蒜切粒，葱花，酸菜洗净切粒，拧干水分在切，剁细一点比较好。

曹湄将猪血切片，然后等锅里的水烧开之后放入猪血焯水，捞出，把锅洗净，加油，加入酸菜，干辣椒粉，温油小火炒，加入姜末，蒜末，清汤，一点点酱油，盐，白醋，看了看颜色不够深的话，曹湄又加了一点点酱油，把浮沫倒掉，加入猪血，盐，味精，麻油，出锅加入葱花，这道菜就出锅了。

擦了擦额头的汗，曹湄觉得有些累，一个人一大早开始做一大桌菜，还是要体力好一点，曹湄有些撑不住。

缓了缓，继续开始做菜。

把另一些豆腐切块放置，冰箱里的牛里脊去筋，平刀切片，再改刀成丝，曹湄在刀上冲了些水，方便切，切完丝再之后再切成肉末，一定要切，不然牛里脊颗粒的原汁会流失，而且颗粒的口感会更好一些。

大蒜拉刀切丝，再切成末。

花椒拍碎，豆瓣酱切碎。

开锅下水，放入盐，酱油，等水开之后放入豆腐焯水，去掉豆腥味，煮完之后豆腐和水一起放入碗里让豆腐入味。

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