“果真?”
杨老汉没想到卤汁这么神奇。
“当然!
好的卤料反复使用,后面的味道越来越醇!”
苏樱曾听过一个故事,有家百年老字号的烧鸡店,卤汁传了好几代人。
可惜兄弟不睦闹分家,在争抢卤汁时打翻锅,传承百年的老卤就这么没了。
“如此,甚好!
多谢阿樱!
让他们拿到我家一起卤上,免得来回折腾,把卤汁给撒了。”
杨老汉欢喜道,
“村长,你家里是什么?”
苏樱问。
“猪大肠!”
杨老汉有些不好意思。
曾经的簪缨世家如今连这个都吃,实在丢人。
“那你们得把大肠洗干净,特别是内里,翻转出来,把那油网弄干净…”
苏樱细细讲解清洗、焯水、卤制步骤。
“阿樱真是妙人!
怎想出这些?”
杨老汉听得入神,做吃的竟有这么多讲究!
“没办法,下水味道重,不这么做压不住味儿!”
苏樱笑道。
其实真的说起来,肥肠去味儿还应该用面粉或醋什么的搓揉。
可这里穷成啥样,不可能也没条件这么造。
“阿樱啊,这些都是你的独家秘方,将来可凭这个赚钱,不该说出来!”
杨老汉点化道,“以后莫要跟旁人提及!”
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