白云小说

第7章（第1页）

蟹酱的做法真心不难，无非就是先用清水洗干净了，除去坚硬的蟹壳和苦涩的胃囊，再沥干水分，去鳃洗除泥沙等物。

再将螃蟹切成几个小块后，放入甏中捣碎。

这里绝对不能偷懒，一定要愈碎愈好，最好是能成酱糜，而非小碎块。

再往后，则是加入适量的粗盐搅拌均匀，放入小罐子，压紧抹平表面，过个十日左右腥味渐少，则发酵成熟。

说白了，最难的反而是前期清洗、捣碎工作。

周家阿奶的意思是，等上头收拾得差不多了，再唤个人抱着甏下来，倒出蟹酱交给周芸芸，至于周芸芸是打算腌制还是怎的，那就是她的事儿了。

当然，回头归家时，每人都要背一篓子活蟹来，养在家里的缸子里以备不时之需。

周芸芸一脸敬佩的望着周家阿奶将全家人使唤得滴溜溜转，抓蟹的抓蟹，挑水的挑水，还有原本打柴的活计也不能落下，除了今个儿在灶间轮值的之外，所有人都别想闲着。

偏如此一来，始作俑者的周芸芸反而闲了下来。

思量了片刻后，周芸芸决定也给自己找点儿干，当然不是立马发面，这个还得等到了赶场子的日子再说。

其实小笼包还不是最好的，周芸芸记得每逢年节，一些类似于绿豆糕、花生糖、杏仁糕这类的吃食才是最受人欢迎的，甭管有钱没钱，都会买几个回去应应景。

可问题在于，这些吃食都是需要放大量糖的，还不能是红糖，最好是细白砂糖，再不然麦芽糖也是极好的。

周芸芸不太清楚镇上有没有卖麦芽糖，若是有的话，接下来好多糕点就都有着落了。

要是没有，怕是回头还得多费些心思，寻替代品。

不过，在此之前，周芸芸打算先做些花生酱备着，她可没忘记阿奶在后头囤了好几筐的花生。

不止花生，仿佛还有些黄豆绿豆的，这豆瓣酱也可以准备起来，等回头弄到了辣椒，能做的酱料就更多了……

这一忙活，就是七八日。

期间，周芸芸将阿奶囤得东西祸害了不少，饶是阿奶再宠她，每回去拿东西时，还是心疼得嘴角直哆嗦。

好消息是，阿奶的乖孙孙胖喵一直没闲着，它几乎整个白日里都在打瞌睡，一到晚间就格外得清醒，差不多每隔一日都能给阿奶捎带回各种好东西。

基本上都是野鸡野鸭野兔一类的，可有一次却是叼了一只肥硕的大雁过来，且回屋时，那大雁还活着，一声声的叫得格外凄惨。

让周芸芸感到震惊的是，阿奶居然没将大雁杀了，反而寻了点儿草药给它治伤，至今还养在后头柴房里。

甭管怎么说，就算没有周芸芸的糕点，阿奶也是赚翻了。

起初，所有的肉类都被周家阿奶统一做成了腊肉，她只会这唯一一种保存肉类的方式。

等周芸芸意识到后，又教她做了熏肉。

比起硬邦邦的风干腊肉，周芸芸更喜欢在烧饭的时候往里头添几片熏肉，有嚼劲又下饭。

可惜，他们这边虽然也种水稻，可水田难得，更是比旱田要贵上个两三倍。

自然，水稻的价格也比旁的粮食贵了许多，饶是得宠如周芸芸，迄今为止也才只过几回罢了。

很快，便到了赶场子的前一日。

东西都已经准备齐全了，最金贵的并不是周芸芸心心念念的小笼包，而是熏肉。

因着腊肉几乎全靠风干，这么短的时日自是没法好的。

倒是熏肉，在阿奶周扒皮似的瞪视下，阿爹他们仨兄弟连着熬了好几夜，终于全部煮熟并都用烟熏干，满满当当的装了两个大背篓子。

以往每次赶场子，周家都会提前准备一堆的东西，卖掉或者换成油盐酱醋之类的东西。

可甭管是哪次都没有今次这般张扬。

也是巧了，在周芸芸穿越之前，恰逢农忙，虽说赶场子依旧，可周家这边却是压根就没去过。

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