年夜饭加了从系统兑换而来的丰富香料,用了炒的方式,使得香气四溢。
一盘盘美食逐渐端上桌,摆得满当当的。
饶是见多识广的荀彧和田丰也不由恍了一下神:太丰盛了吧,京中的达官贵人都拿不出来这等美味佳肴招待客人。
法正小小惊呼了一声,鼻尖在空气中耸动了几下:“味道好香,都是炒菜呢!”
戏志才笑道:“真是色香味俱全,晚上守岁怕是要捂着肚子动弹不得了。”
难怪奉孝老说食堂味道寡淡,看来是经常去找庄主开小灶。
郭嘉虽然长得秀致病美,口味可一点都不淡,点评道:“炒菜才是上上策,除非加辣椒、花椒等物,水煮着实无味。”
因植物油还没有使用,汉代几乎没有炒菜,大部分菜都是水煮放盐。
所以穿越之初,燕绥才会对吃饭一点期待都没有,只能对着账房先生的盛世美颜下饭。
世家大族会经常吃烤肉片、烤乳猪、烤羊腿等物来改善生活,上面撒上从西域买来的昂贵香料。
小康之家,也就做些水煮秋葵、水煮白菜、水煮肉片、蒸鱼之类罢了。
而普通百姓过得更惨,有一句话叫做“民皆淡食”
,饭里面根本没有油腥、也没什么调味料。
“这是用猪油炒的,果然好香。”
法正鼻子灵,他和父亲解释道:“猪油太贵了,现在只有在逢年过节的时候才拿出来用。”
法衍很是欣慰:俗话说不当家不知柴米贵,法正庄子里做事后真是懂事了不少。
庄子里有用油来炒菜,这油有两种来源,一是猪的肥肉熬制出来的,一则是在庄主的要求下,自己榨的豆油,用的是和榨甘蔗一样的法子,豆油渣就拿饲养家畜。
但豆油闻起来有一种豆腥味,不少人闻到这种味道就没了胃口。
而且遇到高温,豆油油烟多、有时候遇到高温还产生泡沫,不适合用来煎炸。
但豆油的成本低,食堂里的小炒大部分用的就是这个,只有特殊日子才用猪油膏。
燕绥点头:“是,等明年有余力做芝麻油和玉米油就好了,味道会比豆油好很多。”
荀彧问:“庄主,玉米和芝麻也能榨油?”
“芝麻含油量多,是可以的。
玉米油没什么味道,也能用。”
不过看玉米的样子,不像是出油量高的样子。
燕绥想了想:“其实还是花生油好,炒菜香又出油率高。”
郭嘉素来过目不忘,闻言奇道:“咦,我怎么不记得庄子里种过名为花生的作物?”
“正打算开春之后种,日后就有口福了。”
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