感觉到生粉已经全部化开后,他抓起了一把,松开手,让虾仁从掌中滑落。
看着稀稀拉拉滑落下来的虾仁,他心中一沉。
下少了。
看着面前的生粉碗,他感觉分外扎眼。
在今天之前,他并没有觉得上浆两次找准有什么丢人的,而且还很得意,因为很多顶级厨师,也得最少三次才能找得准。
可在得知史蒂芬周一次就找准之后,他却突然现,自己二次加粉的操作,好像有些拿不出手了。
盯着盆中的虾仁,汪寿泉腮边的肌肉抽动了下,才沉着脸,又抓起了一小撮生粉,放进了盆中。
做完这个动作后,他只觉脸上火辣辣的,心中也腾起了一股无名火。
真td!
那小子运气怎么就这么好?凭什么一次就能找准?
还有那个隋便,讲解就讲解,把这事儿拿出来说什么?有什么好说的?
“师傅,鲜茶叶洗好了……”
帮厨端着一小盘洗好的鲜茶叶送了过来,一抬头,却对上了汪寿泉怒火中烧的眼神。
心中咯噔一声,帮厨不知道哪里又惹到他了,只能提心吊胆的站在原地,生怕迈错一步,就得挨他一顿刁。
不过当着镜头,汪寿泉还是忍住了怒火,只是冲他沉声吩咐:“放这。”
放下鲜茶叶,帮厨转身就跑了。
汪寿泉冷冷的看了眼史蒂芬周那边,随即收回视线,站在了灶台前。
深吸了口气,他努力让自己的心情平复下来。
一次上好浆没什么了不起的,运气好谁都能做得到。
一道菜最重要的是味道要好,他可不能被影响到状态。
一番心理调整过后,他重新找回了自信。
膝盖一顶,他打开了灶台的火焰。
熊熊烈火升腾,飞快的加热着灶台上的铁锅。
拿起炒勺,他往锅中舀入了两勺色拉油,搅动了两下,就把虾仁倒入了锅中。
听到他这边开火的动静,媒体们又转头回来,对着他拍摄了起来。
重新被镜头环绕,汪寿泉的心情大好。
看了眼镜头,他开口解释:“【龙井虾仁】的虾仁是要先过油滑熟的,滑虾仁的油温不能太高,三四成油温就可以了。
滑熟之后,要马上出锅沥干油。”
说着,他就端起锅来,把锅中的油连同虾仁,一起倒在了油缸上方的漏勺上。
热油顺着漏勺流了下去,虾仁则被留在了漏勺上。
重新舀起一小勺油,倒入锅中,他用余光扫了眼史蒂芬周的方向,微不可查的哼了声。
不就是讲一些厨艺知识点唬一唬外行吗?他也会!
史蒂芬周那边,也已经开始滑虾仁了。
他的操作和汪寿泉如出一辙,几乎没有什么区别。
见状,汪寿泉淡淡一笑,就收回了视线。
“【龙井虾仁】是一道功夫菜,制作的时间很短,但对火候的要求很高。”
他一边解释着,一边往锅里倒了些葱段:“炒虾仁前,要先放点葱,炸点葱油。
不过炸好之后,要把葱段捞出来,咱们只要葱的味道就好。
然后把虾仁下锅,放味精,一点点黄酒,翻炒均匀。
再把泡好的龙井茶加进来,让茶水的味道附着在虾仁上。
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