大十分钟转小,慢炖到个小时。
洛余余将灶台定时设置好,她开始处理兔油。
锅中加入一丁点水,再将兔油倒入,开中并盖上锅盖。
烧开打开锅盖,并用锅铲搅拌防止糊底。
多时便油脂出现在底部,锅内出现大气泡,继续中小熬煮,气泡逐渐减小,兔油慢慢变成了黄油渣,此时将力调到最小。
待油渣什气泡时便关,将油倒入碗中一半,大约个小半碗,油渣全部捞出放到另一个碗中,锅内剩下够炒一次菜油量。
将红薯叶切小片一些(方便碳碳吃),又将辣椒和大蒜切成碎末,葱段切成葱花。
重新开大热油,当油中冒小气泡时,放入葱花、蒜末、辣椒末爆香。
(碳碳:“阿秋!
阿秋!”
)
闻到香味便倒入红薯叶翻炒,当红薯叶变得翠绿柔软时,用勺子舀起一些盐,沿着菜叶边缘靠里均匀地撒下一圈(手法抖落),快翻炒均匀。
关,装盘。
爆炒红薯叶就做好了。
碳碳馋行。
一顿主食依旧红薯,过蒸红薯,其实洛余余也想顿顿都吃红薯,但办法,她们别食物。
桌子,两一个站在作台前拿着筷子吃,一个蹲在台上等着投喂。
用兔油炒红薯叶闻着一子香味儿,和略带辛辣蒜香交织,令食指大动。
洛余余先夹了一小片,叠在一起放入碳碳口中,然才给自己也搞了一筷子。
口感清脆,蔬菜独鲜香和辣味结合,淡淡油脂香,好吃到碳碳扒拉洛余余,中写了“要吃”
。
洛余余好笑转手又给她夹了一块油渣,油渣放了一点点盐,入口外脆里韧,略嚼劲,香溢口腔,但&xeoo一点腻,反倒令些上瘾,一个接一个本停下。
才吃了几口碗就空了,两同步叹息一声,转战红薯叶。
一口红薯叶,一口蒸红薯。
多时两样也得解决干净了,收拾完残局看了看兔骨汤,需要再炖半个多小时。
要加器就好了,一下子就给炖好了,洛余余幻想。
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