白云小说

第86章 第86章（第3页）

今天他递给唐芋酒的时候，松手松的格外早，是因为不小心碰到了唐芋的手指。

其实没有什么感觉，温香软玉之类的词汇，他都没有感受到，只是一瞬间的触碰。

一开始他没有反应过来那是唐芋的手指，只是觉得碰到了一个比冷冰冰的酒坛子要热的东西，后来反应过来了，在反应过来的一瞬间，盛鹤年就下意识地抽回手，于是才差一点把酒坛子摔了。

如今唐芋早走远了，盛鹤年自己关着门，在卧室里，感觉自己想什么，都没有人会发现了。

于是忍不住偷偷地回想碰到唐芋的手指，究竟是什么感觉。

然而想来想去也想不起来，依旧只能想起一个感觉比冷冰冰的酒坛子热一点。

活青虾在水盆中养了一整日，早已吐尽泥沙，唐芋拣了二三十只个儿大的，剪去虾须虾脚，放在一个深口的盘子里，倒入上好花雕酒，使虾完全浸在酒中，立刻盖上盖子。

紧接着，她又拿来一只小碗，在里面调入葱姜末、醋、盐和芝麻油，最后再加入一勺腐乳，等待一盏茶的功夫，揭开盘上的盖子，将已醉晕过去，飘着酒香的青虾和小碗一起端到桌上，让唐苗先吃着，同时叮嘱外婆这样的生冷不要多吃。

唐芋自己进到厨房里，热油锅，先下葱姜爆香，再将剪去了尾部末尖的田螺一块儿倒下去爆炒，依次放入蒜苗和葱段，再撒上些许花雕酒、盐、酱油和紫苏叶，然后舀一勺现成的鸡汤入锅，盖上盖儿焖烧片刻，香味便立刻飘散了出来。

唐苗一边吃着醉青虾，一边还眼巴巴地直朝这边张望，等到紫苏爆田螺也上了桌，一张脸立时笑得如花一样，也顾不得烫，迫不及待地夹了一筷子，连声道，“唔，唔，姐真个好吃，香，香死人了”

唐芋也坐了下来，尝了尝味道，自己也是满意的。

心想着收了隔壁的一坛好酒，能做点什么吃的还过去。

醉青虾再单独给隔壁做一份，除了醉青虾唐芋片刻之后就有了主意，既然有了上好的花雕，那就再做一道花雕鸡

唐芋将整鸡切块，放入沸水锅中氽两分钟，捞干净浮沫，再加重滚，捞出，晾至皮干。

先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。

猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。

煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上。

如此反复八次，每焖一面，需端离火口两次。

如此反复焖烤，一共十多分钟，最后一次端离火口，等待三分钟后揭盖。

去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁在上面。

花雕鸡反复焖烤，经过八次之多，入味最好，肉质脆嫩。

花雕鸡是暖身又暖胃，既可当菜，也可作汤，一物两吃，在这样的寒冬，一碗热气腾腾的花雕鸡，让整个人都暖起来。

喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，配着香喷喷的大米饭，实在是幸福无比。

在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。

喝惯了小火慢煨的鸡汤，尝尝大火蒸制的花雕鸡汁，突然又是另一种滋味。

唐芋了一下，从盛鹤年家拿回来的花雕酒，至少是十年陈。

酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

这样的冬天，即使不喝酒的人，都想将喝几小杯温热的花雕酒。

温烫到四十来度，加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。

花雕酒和螃蟹更是绝配，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

唐芋了外面吹得正紧的寒风，心中想到，过几天去买几只螃蟹来吧。

这样冷的冬天，这样好的花雕酒，不在暖和的屋里配着螃蟹喝上几杯，实在是辜负了。

虽然冬天不是吃螃蟹的季节，螃蟹不如秋天肥，价格还比秋天贵上不少。

但是过年嘛，就不用考虑价格是不是贵了，想吃自然要蒸上一锅。

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