既然有了烤鸭,他就不会再做八宝鸭。
苏默言微笑以待,整理着自己的炊具,以及一些佐料。
对面一直没有开口的一名老者却突然开口“我觉得这小伙子,应该有两下子。”
因为他到了苏默言那香料的一角,那么多的香料,应该不是随便一配的吧
如果他真的懂得香料的用法,可能做出来的菜真的会很好吃。
主持人款款上台,宣布比赛正式开始。
苏默言转身走进了自己的小厨房,将早已盐渍好的鸭子取出来,开始充气。
众人得希奇,不明白苏默言为什么要这样处理食材。
他也没有过多的解释,只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。
这道菜是他准备最后一个上的,因为他的第一道菜是麻婆腐。
麻婆腐似简单,实则十分考验一名厨师的厨艺。
因为它单单主料和配料加起来,就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起,又是十分的讲究。
更重要的却不是这些,而是刀工和火候。
把腐丁切到同样的大小,每一块之间相差不可超过01毫米。
这是苏默言的老院长,对他最最严格的要求。
甚至他闭着眼睛,就能把这道菜做出来。
切腐丁,浸泡入盐水,热锅冷油下牛肉沫。
瓣酱煸香,豉煸炒,入蒜末,入黄酒,然后是灵魂牛肉汤。
加酱油,盐,最后才倒入浸泡好的腐丁大火炖煮。
火候恰到好处之时,加鸡粉提鲜,加水淀粉勾芡。
起锅时加花椒面,撒上青蒜末和少许香菜末。
整个过程,简直像是在玩杂耍一般,把对面的几个老头老太太的一愣一愣的。
再反观对面的小泉,全程只是处理了一个从xxx海峡空运过来的海胆。
一盘麻婆腐端到了五名评委的面前,几人便迫不及待的拿出小叠子来分食了个干净。
台下坐着的观众都呆了,他们没有做出任何评价,因为一旦多说一句话,就要少吃一块腐。
太香了,这简直太香了啊啊啊
食客们发出了灵魂呐喊,甚至有人将腐汤都喝了个一干二净。
待到小泉的海胆和生鱼片端到他们面前的时候,大家也只夸了一句“鲜,不愧为上好的食材。”
苏默言却只是冷笑了一声,心道为厨者,可不是只是处理一下海鲜那么简单的事情。
而之前说想就着最新鲜的海胆,喝一杯清酒的那个老头却只尝了一口就吃不下去了。
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