白云小说

第5章 鲜牛肉（第3页）

“那就留下几块精肉，其它的先都酱起来。

留着配菜也方便。”

“腌些酒糖牛肉，这么大一条腿呢。”

话的是刚刚就在一旁的丹嬷嬷。

《礼记》有言：“取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理；湛诸美酒，期朝而食之以醢若酰醷。”

把新鲜的牛肉，切成薄薄的片，注意了，切的时候要切断肉的纹理。

接下来，把切好的肉片泡在好酒里，大概等个十二左右，就可以准备吃了。

吃的时候要配上醋、肉酱还有梅浆来调味。

肉难得，所以这个菜一年可能也做不了一次的。

辉子去请强公公的时候，在厢房喝茶的各位主管，听送来的一条牛腿，大家也都跟了过来。

主要是怕跟着牛肉改今的菜谱，越是主管，做事越是心谨慎的。

“的对，是要好好腌一些，至于今中午吗？”

平公公转头看向了强公公。

“那就来个葱爆的，就吃个嫩滑。

晚上做个黄炷，吃个鲜。

再取最嫩的地方腌起来做个酒糖牛肉。”

强公公边在肉上比划着，边规划着哪一块肉怎么吃。

“也给我一块嫩的，我要做西湖肉羹。”

丹嬷嬷笑着对平公公和强公公道：“之前用的都是鸡肉或鱼肉，这次做回牛肉的，给殿下尝尝鲜。”

“也给我一块吧，不用太嫩的，三分肥七分瘦做些棋子烧饼。”

福嬷嬷也跟着道。

“那其他人呢？”

平公公听完丹嬷嬷和福嬷嬷的话后，看向其他主管。

见都摇头后。

就同强公公了一声，让他把今要做肉先准备出来，再到给丹嬷嬷和福嬷嬷的分好。

其它的肉不论是酱还是卤，今都要做好，不要过夜，虽现在是冬，但就这样放上一夜，终是糟蹋了东西。

“强哥，你要是做酱牛肉的话，我让她们抻些面条备着，配着酱汁，平日里也可以应个急什么的。”

福嬷嬷笑着道。

“好啊，这个，有一碗牛肉汤面下肚，那可是赛神仙了。”

平公公跟着点头。

听到福嬷嬷的话，云澳眼睛如同放光一样。

在这里已经三年多了，牛肉也不是没有吃过。

但确实是不常见的。

强公公酱的牛肉，那是一绝，每一次做的，都能让云八恨不得把自己也放在酱肉锅里。

但原材料太少了，哪怕是在这皇宫里，每一次做都是有数的，更不要是东宫了。

所以在云澳空间里，屯了各种膳房里的美食，但是这酱牛肉确实是一直没有的。

主要是太好吃，云八存不住。

如今这一条腿虽然不，可是分的人也多，想多吃几口，看来还要想想办法。

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