王文武和老板要了几个小菜,对吴逸晨说道:“吴管事,您鲤鱼喜欢什么样的都可以和老板说,你要什么样的啊,他就做成什么样。”
“哦,这还能这样!”
“您看像我这样的自己带一些鲜菜,交给后厨加工,价格实惠,且又合口味这叫炒来菜。
只要在合理的要求之内,这种二荤铺的后厨一般都能处理好。”
“原来,BJ城还有这样的地方,”
说完还四下看了看,对王文武说道:“这里想来王管事经常来吧。”
“我这是路边摊看不上,太高级的酒楼又吃不起,只有“二荤铺”
最让我中意了,这家店,我可是把附近的都吃了一边,才选出来的,手艺是没得说。”
“那我可要好好品尝下了。”
二荤铺老板在一旁听了,说道:“武爷,您捧了,这位客人,您看这鲤鱼想要怎样做?”
吴逸晨说道:“就连老板都说了,那我就恭敬不如从命了,不知道,老板知道会做天津的罾蹦鲤鱼吗?”
“哟,您是天津人啊,罾蹦鲤鱼没问题,鲤鱼去鱼鳃和内脏后,将鱼劈开但不斩断。
随后下油锅,定型后,再文火炸,上桌后将糖醋汁浇到金黄色的鱼身上,您看是这样的吗!”
“对,对,那老板会老爆三吗?”
“肝、腰子、里脊,将三样大火爆炒,不放配菜辅料。
您看对吗!”
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