白云小说

第93章 老婆饼里只有冬瓜（第4页）

“就是就是就是。”

苏里笑眯眯的开口。

有希望了她记得体术三级也不过就是这个力量程度，只要她再想办法学会控制力度，再多一点实战经验，那基本就不成问题了

“那我稍等把料理给你寄过去，我们后天直播再见哦”

苏里说完十分欢快的挂断了通讯设备。

靳之呈

在最后的食客如果苏里没有做这样的提醒，他可能会愉悦一点。

苏里挂断电话就将之前的卤汁拿出来，放在教习空间内开始卤干和鸡蛋，卤制之后的干和鸡蛋经过真空保存，完全可以随身携带

苏里觉得自己接下来的目标就是川菜系的专精

这么想着，第一个重要的事情还是回到教习空间联系控制力道，控制不好力道，卤干都不存在，基本都只能卤渣了。

苏里在训练了整整一个晚上之后，彻底瘫软在了自己的床上，只觉得动一下自己任何一个指头，都能要了她的命。

中午的一餐，苏里甚至没有自己做什么，而是喝了一管营养剂之后睡了整整一中午，下午才算是活了过来，将手头上剩下的“香脆辣椒”

以及“卤干”

寄出去，苏里总算是钻进了厨房。

今天不用直播，没有任何压力，苏里打算给自己做一个稍微复杂一点的点心来吃。

“老婆饼”

，这是一个被人调侃的最多的点心。

“麻婆腐”

里面没有“麻婆”

，“老婆饼”

里也只有冬瓜，没有老婆。

老婆饼叠出酥松的口感，香软清甜的冬瓜蓉，所以也被称呼“冬茸饼”

。

“老婆饼”

最初是潮州一位厨子的老婆发明，后流传非常广泛，各地做法也各不相同，传到台湾里面也就只剩下糖心儿。

而苏里做的是广式的“老婆饼”

，用的依旧是冬茸馅。

这广式冬茸馅里面有一味冰肉，这是用猪肥膘加白糖进行长时间腌制而成的，以这个代替普通肥肉粒在冬茸馅里味道会更好。

那种上了灰的老冬瓜，取果肉，蒸熟之后打成茸，再挤出水分。

热锅加猪肉化开后，将冬瓜茸放进去，加糖进行炒，加入熟瓜子仁，熟芝麻，少许果脯，玫瑰糖，潮州粉弄匀翻炒出锅，凉了之后这冬茸馅也就做好了。

而这老婆饼最关键的部分，不在馅儿，而在饼上，薄入棉纸的酥油皮层层叠叠，让整个“老婆饼”

的口感迭出酥松，十分美妙。

这种饼皮属于油酥面皮，是由油心和水油皮混合制作。

面粉加一半量的猪油搅拌匀称，制作成油酥面团，剩下的面粉加少量猪油以及白糖，清水，揉捏之后成水油面团。

用水油面团包住油酥面擀成长条面，卷成卷对着，按扁，此时油皮压着酥皮，酥皮在油皮上，层层交错开。

这时候包入馅心，再收口，捏严，擀成饼状。

所有的饼都做成型，此时将鸡蛋磕入容器之中，搅散，轻轻刷在饼坯表层，再让如烤箱之中，以中火烤熟。

烤好取出，这“老婆饼”

也就好了。

浓浓的香味扑鼻，色泽金黄，皮色光亮，让苏里劳累了一整天之后的疲惫都散去不少。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。