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第77章 同舟共济(第3页)

便说:“鸿通公司要开年会,要在我们饭店订o桌饭,每桌按ooo元的标准配菜,鸡鸭、鱿鱼、龙虾都要上,我们能不能拿得下来?”

王松年便看着王敏丽说:“你和王敏华商量一下,你们仔细核算成本,再和李文茂商量一下,看他们能不能接受这个价格?如果能做,就接单,做下来再想别的办法吧。”

王明丽:“好的,我和王明华核算成本,然后再告诉李文茂,让他们再计算一下,拿出一个可操作方案最后向你汇报。”

王松年:“可以。”

王明丽找到王敏华:“鸿通公司的o桌酒席,我们坐下来算个账。

总的原则是不能赔钱,稍微赚一点也可以。

这四书桌酒席办好了,其他公司到我们店开年会,就有吸引力了。”

王敏华:“是的,现在饭店生意都不好做了。

像过去那样,o的利润时代过去了,能有oo的利润就是非常可观了。”

王敏华经过仔细测算,现ooo块钱将够本,便说,“这个问题,需要请示王总经理,看他什么意见。”

王明丽:“是的,我们做不了主,还是要问咱们的大哥呀,他觉得可以就做,他觉得不可以就推掉不做了。”

王敏丽找到王松年,将o做酒席的预算告诉了他。

王松年听了,沉吟了一会儿,“这么说ooo块钱将够本,是这个意思吗?”

王明丽又急忙解释说,“如果我们不做的话,其他酒店就可能接了大单了。”

王松年说,“你把李文茂叫来,我跟他谈一谈,看他们后堂能不能从节约材料上做点文章,每桌能百八十块钱利润就可以了,起码能下工资啊。”

王明利给李文茂打电话,“李文茂总厨师长,王总经理请你过来,有事要和你商量。”

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李文茂一愣,连忙问,“王总经理请我去?”

他心里寻思着:因为李文茂自从到了金龙饭店,跟他联系的就是刘妮娜或者是谢荣,从来没有听说过王总经理要和他有事和他谈一谈,今天总经理找茬,有事要谈,不知道有什么重要的事情,难道又是人事变动?

李文茂怀着忐忑不安的心情,来到王松年的办公室,轻轻地敲了一下门,“进来!”

王松年说。

李文茂一路小跑地来到了王松年的老板桌前,笑着问道:“王总,你找我呀?”

王松年用手示意李文茂坐下,然后看了看旁边的沙,对李文茂说:“鸿通公司要开年会,订了o桌酒席,每桌ooo块钱,要上鱿鱼龙虾这些名贵菜。

你看ooo块钱一桌能不能拿下来?”

李文茂思忖了一会儿,回答道:“拿下来是没有问题,但可能没有什么利润,白忙活一场。”

王松年看着李文茂,继续说道:“食材上能不能做点文章呢?比如做得精一点儿、菜的相貌好看一点,其他配菜也一样。

来这里吃饭的都是有头有脸的人,他们不在乎菜的分量多少,而是在乎菜的色香味俱全。

现在讲究吃菜肴要吃什么文化,就是说在菜品外表上搞一点噱头,让客人看起来好看,心里舒服。

现在这个不缺吃的年代,而是讲究品菜的味道。

因此没有人在乎你盘子堆得冒尖不冒尖的问题,不会在多夹一筷子还是少一筷子的事情,特别是这种年会,大家吃的就是一种氛围。

所以,菜的质量搞得好一点儿,样子搞得花哨一点儿,菜谱名字搞的有文化点儿,器皿精致一点儿,让人看了舒服,就可以了。”

李文茂听王松年这么一说,脑子一下子就开了窍。

“王总的这个建议非常好!

现在人肚子里油水大,不像过去那么狠吃,更多的是讲保健,吃多了,还会得三高病啊!

所以客人都是象征性地吃一点,品一点儿。

既然王总这么说了,那我们就按照王总经理的意见去办!”

李文茂回到后堂,就召开了厨师长会议。

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