随着屠夫一声喊,猪栏打开,早就准备好沈家一拥而上,个拿绳子,那个揪猪尾,另一个捏耳朵,又四个一压猪一只,就“按猪”
了。
只见猪被抬到板凳上,在断挣扎与尖叫,沈高山把猪用绳子捆牢牢。
板凳下放着一个大大盆,用接猪血。
只见那屠夫一手按头,一手拿刀,直接白刀子进红刀子出,那猪仍旧挣扎蹬着,过几息间,便了动静。
海棠在屋里捂着耳朵,去听那猪惨叫,嘴里停念叨着:“小猪小猪你莫怪,你间一道菜。”
锦葵乐了,一拉海棠捂耳朵手:“你莫怪呢,你要吃它说让它莫怪你。”
海棠噗呲一笑:“它怪,也得吃它哇……”
“哈哈……”
此时院里,胡氏和罗氏正拿了大桶,一桶一桶提着滚开热水,倒入院坝中心一个大木桶里面。
木桶可每个屠夫吃饭家伙事,走到哪带到哪。
屠夫几抬起猪扔水里,时时翻动一下,了让猪受热均匀,毛才好刮得下。
刮完了毛,又开始开肠破肚,分解猪,海棠家猪喂好,全白生生肥膘,海棠看到就好像看到了猪油渣。
猪油渣加点盐,加点辣椒,香很。
弄差多了,屠夫就急着要走,如今腊月间,好多找他杀猪,他忙着哩。
沈高山提起一块约莫十斤递给他,又出o文钱,那给屠夫工钱。
哪晓得屠夫直摆手:“哥哥,就要了,多很哩。”
沈高山一想也,屠夫哪会缺吃,便放下,又数了十个大钱,一共六十个大钱给了屠夫,屠夫谢过,收拾好自己东西忙走了。
海棠刚在里屋哄睡了弟弟桑杰,出到院坝,就听见胡氏喊:“把那下水快些丢远点,太臭了。”
猪下水?肥肠?可好东西,好吃很!
“祖母,先别丢,做把你吃,好吃嘞。”
海棠忙拦着。
胡氏点难以置信:“太臭了,生好吃?”
海棠一副包在身上表说道:“祖母你们一会等着吃就行了。”
说着一只手捏着鼻子,一只手提着下水,就去清理。
沈仓见小闺女模样实在好笑,接过她手里猪下水道:“你告诉洗,洗把你。”
海棠笑眯眯,自己爹真帅呆了!
于海棠就指挥起了自个爹。
盆里加上麦子面,先揉搓一遍,过一道水,又加入醋和盐,又一顿死命揉搓,再清一道儿。
如此反复三四次,方洗好了。
先把下水下锅焯水,料酒就拿一点烧菜黄酒,加点葱姜。
焯过水捞起,切成一截一截。
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