都做到腐了,嫣由想到了豆酱。
红油豆酱做很多菜都要用到,但里面霉豆也需要酵。
腐都做了,干脆一块做了。
嫣买了一筐蚕豆,蚕豆浸泡一晚上剥皮,分成两半。
簸箕里放上南瓜叶,把蚕豆放在南瓜叶上,铺好以再盖一层南瓜叶,放在凉处酵七天。
七天以,霉豆就做好了。
了霉豆,豆酱就很好做了。
线椒和霉豆都洗净晾干,霉豆倒入盆里,加一碗白酒进去,再加入盐和菜籽油搅匀,盖盖密封一天。
把辣椒剁碎,腌好豆、辣椒和盐、香料混合,再倒入菜籽油,搅拌均匀,再加入一小坛白酒,就可以了。
做好豆酱需要每天清晨搅拌一次,晒制一个月,才算完全做好。
比豆酱和腐更早到,腊八。
一转,腊八就要到啦!
嫣提前一天就准备好了材料,把各种需要提前泡豆子全都泡好了。
腊八粥也一锅乱炖那简单,每种食材熟时间一样,放时间也同。
芸豆最好熟所以先煮,再放同样好熟红豆和绿豆,然红枣和去了芯儿莲子,最再放好熟大米小米和江米,最一锅熬出,一掀盖子院都粥甜香味。
味道香甜醇厚,因红枣,放糖也淡淡甜味,直接喝味道也很好。
喜欢甜可以再加一勺糖。
嫣就加糖一派,穿书前嫣连喝茶都点无糖。
家其他三个全加糖一派,就连银子都更喜欢加了糖。
大历朝百姓们对糖热爱嫣也了。
“真好喝,比以前熬好喝多了。”
徐氏边喝边感慨。
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