白云小说

第42章（第1页）

嫣和晟挣钱挣得快，花起钱更豪横。

俩给徐氏解释完，嫣钻进她厨房鼓捣，晟也跑去继续写联了，明天势必要赚他一两，把羊钱挣。

嫣心心念念羊终于到了，她一溜烟跑进厨房，去看她腐。

腐过将近一个月腌制，完全腌好了。

豆腐过一个月酵分解，质感变得像酪一样绵滑醇厚，轻轻一碾就能碾成泥。

嫣决定了，晚上就吃涮羊了。

羊能做东西实在太多了，红焖羊、清炖羊、羊锅子、烤羊排、羊串、羊蒸饺、烤包子等等等，院里送新鲜羊下水。

现在下了，零下天气，把东西裹上油纸往院里一扔就跟放冰箱里一样，一点担心会坏。

但羊下水要处理一下，嫣决定中午就做羊杂汤了。

嫣先处理羊肠和羊肚，加上盐醋和面，使劲搓揉去除异味。

肺在温水里加上一点面反反复复揉搓清洗。

清洗完了焯水，去除血沫再次清洗，下水才算处理好了。

羊杂汤比较麻烦一点，像卤一样味重，吃更多原味，所以对去腥要求更高。

香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果几种，嫣拿了块纱布，把它们放在布上包起系严实，放进了锅里。

锅里放好香料和葱姜，先放入羊肠羊肚，羊肠羊肚耐煮，煮到八成熟再下好熟羊肺羊肝，全部煮熟捞出切片备用。

羊杂汤要先吊汤，但嫣次特意买羊骨头，熬骨汤时间也太长了点，干脆切了块羊熬了羊汤。

熬羊汤时候嫣先弄了块面，烤了一炉小酥饼。

羊汤吊好，准备做羊杂。

锅中加油，放葱姜炒香，把羊杂倒进去，翻炒几下，再加入吊好羊汤，加盐调味，羊杂汤就做好了。

羊杂汤出锅，酥饼也烤差多了。

嫣做菜舍得放油，小酥饼油亮亮，掰一下酥掉渣。

羊杂汤白汤鲜，味道浓厚，一碗下肚整个身体都暖和起了，三吃十分足。

羊杂汤

晚上羊锅子就更别说了。

嫣想吃锅太久了。

锅就用平时串串煮面锅，带个小炭炉。

锅底就用平时串串骨汤。

对于切薄薄羊卷说，嫣一直忠实清汤锅党，她觉得清汤锅才能吃出羊鲜美，会把羊本味盖。

辣锅适合羊卷，更适合厚切牛和毛肚。

过现在本买到牛，别说牛和毛肚了，连做锅底都牛油，所以辣锅只能以再说了。

切薄薄羊卷，切了整整五大盘。

除此外各种串串材料也都用上了，白菜、萝卜、土豆、豆腐、各种丸子，当当摆了一桌子。

最彩要数蘸料了，嫣腐做好了，她迫及待地挑了四块出，和韭菜花一起拌到麻酱里，味道迅就提升了一个层级！

麻酱+韭菜花+腐，就涮羊最典蘸料！

大和徐氏本吃过种形式美食，晟倒在塾时候听提到过，过也仅仅听说过而。

在一个锅里捞东西，大家一开始很矜持，但看着嫣库库下了半盘子，一熟立刻全捞自己碗里一点带客气，晟最先反应过，加入了抢吃行列。

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