当初这饼一出来，可是火遍了整个校园。
虽然至今没有考证说明为什么叫“土家”
，但这个名字，已经深深刻进了每一个大学生的dna！
唐磊也是一想就馋，索性又提了袋面出来，开始做饼，
酱香饼的精髓，一在饼底，如何做出酥脆千层的效果，另一个，则是上头肉酱的调制。
这些对唐磊当然都不是问题。
面粉先打水成团，静置发酵。
然后起锅放油。
唐磊将一块五花肉切成肉沫，放入锅中煸炒。
配上姜末，洋葱，蒜蓉，在锅里炒出微微的焦脆感。
再倒入一点蘑菇丁，煸炒提鲜，增加口感。
随后加入盐糖，一点番茄酱。
没有瓣酱和花雕酒，唐磊只能用战斗民族的一种咸酱代替了下。
随后又万分不舍的从那一包火锅底料里抓了点孜然，十三香粉末，倒入清水。
熬到水分半干，锅内只剩下粘稠的肉酱，泛着诱人的油光。
到这一步，已经有人在窗边晃悠了。
“做新菜啊？唐大厨。”
“熟了吗？能吃了吗？我排第一啊！”
“去去去！
劳资和你一起来的你小子不讲武德？”
唐磊对这一幕已经司空见惯了：“还早！
再等会！”
接下来，才是酱香饼的重头戏！
如何把饼揉出千层，却还是完整一块，这就要说到大夏点心，面食的一种常用手法。
油酥！
先往面团上加油，反复揉捏捶打使油和面融为一体。
面团就会变得更加滑腻滋润。
这时，将面团分成几块，擀成薄片。
再往上涂抹一层油，折叠起来，平整后再次重复擀平，抹油。
如此反复几轮后，虽然表面上去，还是薄薄一个饼。
实际里面因为有油的分隔，已经形成了均匀的几层。
这时候再下锅里，合着底油稍稍一煎，就会迅速膨胀起来。
一层层的薄饼在油温下，翻卷成焦脆的酥皮，轻轻一戳，就是一阵“咔嚓咔嚓”
的脆响！
等到底层煎的完全酥脆，上层熟而没有掉渣的时候。
唐磊将饼子捞了出来，在上头刷上一层刚做好的肉酱，继续小火烘烤。
肉汁酱汁渗透下来，给香脆的饼面又增添了一层美味。
等到一套饼做完出锅，再被唐磊切成小块。
打饭窗口前，又排上了一群人。
比刚才还更多了！
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