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第二十三章 绝地反击（第1页）

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“时间还有15分钟，两队注意把握前菜料理的速度。”

男主持大伟提醒着还在紧张忙碌着的两队，时间所剩不多了。

北条宗次郎尝了尝美代子正在调制的蓑衣黄瓜酱汁回头对江云枫喊道“小枫油和盐搞定了没有”

。

“来了”

江云枫端着切好的咸味肉冻和刚出锅的葱油，来到宗次郎面前。

宗次郎摸了摸碗“还是热油没时间等了。

。”

取出小碗盛上适量咸味肉冻倒出热油让其融化再倒出酱汁中，抬头了眼大银幕时间只剩下最后8分钟了便招呼美代子和江云枫一个搅拌一个赶紧摆盘，自己则准备装饰。

“时间到两队请呈上前菜”

大伟打了个手势示意工作人员上前轮流端着双方的前菜给大众评委和3位专业评委品尝，十分钟后，品尝结果送回主持人手中。

“第一轮，前菜环节，得分如下。

湘江会馆刘健师傅出品凉拌三丝32票。

北条楼出品蓑衣黄瓜得票21。

专业评委给出点评北条楼所做的蓑衣黄瓜酸甜可口，但是因为使用热油融化肉冻所导致整道前菜温度过高，破坏了黄瓜清爽的口感。

所以第一轮，前菜，湘江会馆胜接下来开始主菜环节，各队有60分钟制作主菜。

记时现在开始”

听到最终结果后北条宗次郎一声叹息“哎，原以为只是略微输一点，没想会相差11分，刘健拿到了鱼头和泡椒，肯定会出剁椒鱼头。

我们只有三黄鸡和五花肉，油也不足，油炸是不行了，主菜比较难办了。”

美代子也眉头紧锁，江云枫一咬牙说道“大叔，让我来吧”

“小枫，你打算做什么”

“宫保鸡丁”

江云枫坚定的说道。

“好，你放手去做吧，我们就开始绝地反击吧”

江云枫把三黄鸡斩件起出鸡脯肉，将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙自制葱香油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

将剩余大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，剩下黄瓜切丁，在小碗中调入日式酱油、香醋、咸味肉冻、姜汁、敲碎的冰糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，锅中倒入全部的油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉最后调入料汁，再放入熟花生米，江云枫发现料理出现重大失误，因为加入了咸味肉冻使得鸡脯肉水分过重本，没办法成型“果然还是油不够呀不能使鸡肉表面迅速脱水成型锁住肉汁，没办法了，只能大火爆炒将汤汁逼回鸡肉中，只要动作够快，鸡脯肉应该不会变柴”

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