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第13章 家里聚会谈话火锅店和烘焙的（第3页）

3人员稳定性：兼职人员的工作时间不固定，可能会频繁变动，不利于火锅店进行人员安排和团队管理，影响服务质量的稳定性。

4培训成本：对兼职人员进行培训需要投入一定的时间和资源，而他们的工作期限可能较短，导致培训成本难以收回。

5服务质量难以保证：兼职人员可能缺乏长期的服务意识培养和经验积累，在应对复杂的顾客需求和突发情况时，可能无法提供令人满意的服务。

4外来务工人员：他们需要一份稳定的工作来维持生计，火锅店的工作岗位相对较多，且对学历和技能要求相对不那么苛刻。

5家庭经济压力较大的人：为了增加家庭收入，可能会选择在火锅店工作，因为火锅店的工作通常会有一定的收入保障。

"

然后刘时晴对着老妈说："

老妈，原来是这样的，可是我在单位做服务员的时候，观察今天火锅店的后厨和我在学校学烘焙的有不同点：

1产品类型：火锅店主要提供各种口味的火锅菜品，以热食为主；烘焙店则主要制作和销售面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，多为点心类。

2制作工艺：火锅的准备侧重于食材的处理、切割和汤底的调制；烘焙需要掌握精确的配料比例、温度和时间控制等专业技巧。

3经营时段：火锅店通常在午餐和晚餐时段较为繁忙；烘焙店的销售高峰可能更分散，包括早餐、下午茶等时段。

4设备需求：火锅店需要炉灶、锅具、冷藏设备等；烘焙店则需要烤箱、搅拌机等专业烘焙设备。

但是有相同点：

1都注重食材品质：无论是火锅的食材还是烘焙所用的原料，品质新鲜和安全都是关键。

2服务质量重要：都需要为顾客提供良好的服务，以吸引和留住客户。

3依赖口碑营销：顾客的满意度和口碑对生意的成功影响较大。

4成本控制关键：都需要合理控制食材采购成本、人力成本和运营成本等，以保证盈利。

"

妹妹边吃边看服务员的操作，联想对着刘时晴和老妈地说："

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