白云小说

第42章（第1页）

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春珠和春玉都没有嫉妒二人，她们两个是福晋的大丫鬟，最重要的事只是伺候好福晋，对外头这种事她们并不在意，而且，她二人也不擅长厨艺，这和她们本就没关系。

小豆子：“福晋……真的，您真的要教奴才和婉儿一起学厨艺，然后，然后，去私房菜菜馆做菜吗？”

小豆子激动的话都说不利索了，这简直是不敢想象的事，居然是真的，他真觉得是祖坟上冒青烟了。

瑚琦：“这自然是真的，我什么时候骗过你们了？”

瑚琦好笑道。

碗儿机灵的碰着小豆子的手，二人一起跪了下来：“奴婢愿意，福晋的大恩大德，奴婢一辈子都不会忘记的。”

瑚琦：“好了好了，不用你们一辈子都记着，待会去私房菜馆，今日就由你们来做，我在一旁瞧着，有什么需要改进的地方，我再告诉你们，明日就教你们做一道新菜。”

二人一听都激动的不行，哪有不应的道理，就算做的不比福晋的好吃，但是能得到福晋的指点也是非常好的。

私房菜菜馆开的也有几天时间，客人虽不多，但是每天也有那么一两桌的客人，趁着还没来客人，瑚琦打算让二人做几道菜出来试试，看看味道怎么样，之前青椒炒肉，红烧猪蹄这几道菜他们都会做了，而且瑚琦尝过，味道虽和她的比不过，但是也别有口感。

今日做一道红烧狮子头，瑚琦说用料和做法，让二人各自来做，然后再尝尝自己的和对方的，再说出对方的优缺点来，最后瑚琦再来点评。

瑚琦：“红烧狮子头用料不是固定的，里头可以加上香菇，可以加荸荠，也可以加冬笋春笋，你们可以根据材料来定，我们厨房今日有春笋，就用春笋吧。”

碗儿和小豆子齐声道：“是。”

他二人还不曾做过红烧狮子头这道菜，但是在跟着主子之前在御膳房有看到御厨做过，只是他们根本不能近身去看，所以只看了个皮毛，不像跟在主子身边可以学到这么多这么细致。

瑚琦：“首先，把瘦肉和肥肉分别剁成大颗粒的，记住，是大颗粒，不用太细了，待会儿还得加工。”

瑚琦说一步他们跟着做一步，紧跟着瑚琦。

瑚琦：“然后把春笋焯水一下也剁了，这个可以剁的细一些没关系。”

瑚琦：“接下来把肥肉，瘦肉和笋放在一起再仔细的剁，记住，要把三种食材混合起来，不要各是各的，然后再加入盐，酱油，五香粉，葱末和姜末，记住，打一个鸡蛋进去，这会让肉更滑嫩。”

馅料做好，瑚琦又让他们用花椒放进水中煮沸后把花椒水放凉备用，等花椒水凉了后。

再加一些淀粉和花椒水一起倒进馅料里，顺着一个方向去搅拌，搅拌到t馅料可以黏在一起就好了。

然后就是把肉馅滚成一个个肉丸子，大小适中就好，然后再在锅中放油，油温八成熟时就可以放入肉丸子小火炸两三分钟左右定一下型，把滚好的肉丸都炸一遍后放一放备用，这还不算完，再准备一个锅，小火烧热，倒入一点儿油，然后放入冰糖，小火慢慢的炒着，待糖都融化后，再加入姜，桂皮，香叶，茴香，草果，白蔻，八角等香料放进去一起炒，炒香后就可以加清水进去，把冷水烧开后，再把备用的肉丸子放进去，加入酱油和盐和一小勺陈醋煮半个小时收汤汁就可以了。

二人有疑问，加醋不会觉得肉是酸的吗？

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