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第11章 望轻成长的日常3（第3页）

点卤是根据豆浆的数量和浓度进行初步判断。

一般来说，豆浆越多或者浓度越高，所需石膏的量也会相应增加一些，但这也只是一个大致的估计。

刚开始点卤时，望轻便指导娘亲把石膏研磨成粉末，加入适量的清水，搅拌均匀，制成了石膏水。

当豆浆的温度降至合适的程度时，娘亲将石膏水慢慢地倒入豆浆中，同时要用一根木棍轻轻地搅拌着。

在倒入石膏水的过程中，要密切观察豆浆的变化。

刚开始的时候，豆浆没有明显的变化，但随着石膏水的不断加入，豆浆会逐渐出现细微的凝固迹象，如同雪花般的絮状物开始在豆浆中轻轻飘荡。

此时，望轻要娘亲放慢倒入石膏水的度，便更加仔细地观察豆浆的状态。

等慢慢的搅动，出现了絮状物并增多，慢慢的聚集，说明石膏的用量接近了合适的程度。

此时，要立即停止加入石膏水，继续轻轻搅拌一会儿，让豆浆充分凝固。

在这一过程中变成了豆花。

望轻看着豆花逐渐成型，脸上露出了满意的笑容。

成功了，没想到第一次指导娘亲做就能成功，太好了。

接下来，望轻要娘亲把豆花倒入一个铺着纱布的模具中。

再用纱布将豆花包裹起来，然后在上面压上一块大石头，让豆花中的水分慢慢渗出。

这压豆腐的时间也很关键，压得时间短了，豆腐不够紧实；压得时间长了，豆腐又会变得太硬。

望轻根据自己的经验，知道压上两个时辰左右，豆腐的口感是最好的。

两个时辰后，已是晚上了，望轻揭开纱布，一块洁白如玉的豆腐出现在她的眼前。

她用刀将豆腐切成小块，放入盘中。

看着这一盘盘鲜嫩的豆腐，望轻心中充满了成就感。

她知道，这些豆腐将会被送到镇上的各个餐馆和百姓家中。

豆腐做好后，望轻让娘亲做一碗葱花豆腐汤，端上桌，鲜香扑鼻，望轻给每一位都上了一碗豆腐脑，把咸豆腐脑的配料弄好，而甜豆腐脑只有红糖放。

望轻弄好一切后上桌，看到娘亲和爹爹们没有下筷子，便一人夹了一块豆腐，让她们吃。

“嗯，好吃，入口即化，口感鲜嫩，”

望轻边吃边说。

爹爹目瞪口呆的把豆腐咽下去，没有想到大豆能做出这么玉石一样白的豆腐，这对于牙齿松动的老人来说是一道极佳美味的菜色。

望轻看到筷子飞出残影，忙喊道“爹爹，娘亲，哥哥，你们也别只顾着吃豆腐，还有豆腐脑了。”

他们终于舍得分出一丝眼神来看旁边的一碗豆腐脑，等他们尝了咸豆腐脑和甜豆腐脑的味道后，爹爹和我更喜欢吃甜豆腐脑，而娘亲和哥哥更爱吃咸豆腐脑。

而这一场咸豆腐脑和甜豆腐脑之战，在娘亲和爹爹身上生了。

一个个非要你尝尝各自的豆腐脑，说不过，就问我，望轻脑袋快旋转机智的回答，都好吃。

望轻快吃完，拉着哥哥离开战火线。

而这甜豆腐脑和咸豆腐脑在现代也有一争。

在豆腐可以拿出去卖，赚钱钱，而且豆腐吃了能清热润燥，又有丰富的营养，促进消化和解毒的功效。

望轻躺在床上脑海想着想吃豆腐鲫鱼汤，麻婆豆腐，豆腐丸子等等，感觉肚子又饿了，望轻马上闭上眼睛睡觉就不饿了。

望轻这几天没有想到的事把芦苇忘了，唉，饭饱只想睡觉。

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