锅里烧油,等油热了先下入几块姜片,炸到金黄把姜片捞起,再下入鱼骨,两面煎香,此时下入热水,再下入姜片,葱结,盖上锅盖焖煮。
又拿了大伯母刚扯萝卜,削了皮,切成丝,等汤熬到白,就把萝卜丝放进去,等到萝卜丝煮软,撒上一点盐,葱花,就可以出锅了。
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,用大夫开药方。
萝卜滋补气,清热解毒,也适合生产完妇吃。
盛起鱼汤,海棠又拿了几个辣椒与姜一起切成沫,锅里倒油,加盐,自家做大酱,倒入辣椒与姜,一起翻炒。
见炒差多了,把炒好辣椒酱直接盛在鱼头上,鲜红剁椒,白鱼头,煞好看。
铺好,也需要多费柴,小慢蒸,蒸出才。
交代祖母看好,海棠开始做最一个菜——水煮鱼片。
锅里加猪油,油热了下入姜蒜,等到香味飘出,再放一勺农家酱,两三个干辣椒,花椒,再炒出香味放清水,加盐入味,就盖上锅盖等水烧开。
水烧开,下入准备好配菜,海棠用木耳和青菜。
先把木耳下进去多煮一会,再下入青菜,等青菜也煮软了,就把木耳青菜都捞起,铺在碗底。
时又依次下入腌制好鱼片,轻轻搅动,马上就煮好了,连汤带鱼片全捞起,又切了碎碎蒜末和辣椒碎,芫荽,铺在鱼片上头,淋上热油,香喷喷水煮鱼片也好了。
锦葵闻着香味跑进,猛鼻子说道:“海棠,你做什菜?香。”
海棠莞尔一笑道:“姐,再炒一个青菜就吃饭了,你快去叫祖父他们吃饭。”
锦葵点点头,一蹦一跳出去了。
等到沈高山几,堂屋里饭菜摆好了。
沈高山凑近瞧了瞧,只见一个碗里堆着好些鱼,鱼浸在红油里又裹着红艳艳辣椒碎,油汪汪,瞧着诱紧。
另一个盘里蒸好剁椒鱼头,依旧红红辣椒碎,配上白鱼,加上翠绿葱丝,哪怕吃到嘴里,都觉得赏心悦目。
旁边一个大海碗里装了一整碗白白鱼汤,里头萝卜丝煮熟变得晶莹剔透,十分好看。
“祖父,大伯,爹爹,李叔,你们赶紧洗洗手吃饭,海棠今做菜呢。”
锦葵拿着碗筷从灶房走过,见几在饭桌前探头探脑,由得笑道。
李槐憨憨一脑壳说道:“又海棠小姐做饭,小今儿又口福了。”
沈高山听了也笑,忙招呼几去洗手。
待坐到桌子面前,简直无从下手,知道先吃哪个菜才好。
海棠开口:“你们先喝碗汤,另外两个都辣菜,适合下饭。”
说着自己先动手给祖父祖母各盛了一碗。
剩下汤,家里一一碗,一大海碗汤很快就见了底。
沈高山话多说,当即拿起汤勺舀了一口汤放入嘴里,入口嘴鲜香,带萝卜一丝若若无清甜。
“错错,想到竟般鲜美。”
沈高山率先夸奖。
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