白云小说

89 各种丸子（第6页）

临出发前，何田在大锅里添上水，放上两个蒸笼，一笼是红薯，一笼是土。

红薯和土蒸熟之后，放凉，剥皮，分别捣成泥。

红薯揉成一个一个小球，放满一盘，锅里加上油，热了一会儿，何田放进一支筷子，筷子周围立刻起了一层小气泡，把一盘丸子倒下去，炸到颗颗金黄，用竹笊篱捞出来，控干油。

炸好的红薯丸子外皮焦焦的，内心却非常柔软，金黄色的红薯肉经过油炸之后，甜度更高，也更香了。

要不怎么说“碳水化合物和脂肪的组合是神的食物”

呢

何田平时不怎么油炸食物，她觉得很费油。

所以每次油炸食物，都会让这些油发挥全部价值。

她让易弦去温室采了些新鲜的辣椒，红色的甜椒和青色的尖椒各洗好一些，剁碎备用，之前吃的咸鸭蛋蛋白也捣碎，和土泥混合，也揉成小球，炸成丸子。

易弦是一向喜欢甜食的，但这个土丸子也很合他的口味。

土丸子比红薯丸子炸得更轻一些，捞出来之后外皮是微黄的，还能得到青色红色的辣椒粒，没放任何调味料，但咸蛋白的咸味全被吸收了，吃起来咸香可口。

接下来何田做的几种丸子全是咸味的，但是味道口感各不相同。

她让易弦拿了一颗大萝卜，削皮，刮丝，放在一个大碗里，加上一勺盐轻轻揉搓，然后静置一会儿，倒掉萝卜析出的水，拧干，和上搓碎的面包屑，也团成丸子油炸。

素萝卜丸子可以和其他丸子一起加入汤中，或者当面的浇头。

要是再加上些肥肥的肉或是油渣，味道会更好。

除了萝卜丸子，何田还做了白菜、辣椒和肉馅混合的菜肉丸子。

然后当然少不了各种肉丸子。

肉丸子当中，易弦和何田都最喜欢一种加了鱼鳔。

新鲜鱼鳔剁碎后，混入肉馅儿，丸子就变得更加有弹性。

做完一大堆丸子，还剩下一些鱼鳔，何田突发奇想，把鱼鳔剁成泥，和上一点鱼肉泥和土淀粉，揉成面团，擀成小圆皮，再调好肉馅，包成了小饺子。

下锅一煮，小饺子居然没散开，一个个白白嫩嫩，小巧可。

易弦最喜欢这种卖相可的小巧食物，当即夹起一个，轻轻吹吹，咬一口，肉馅的汤汁鲜美就不必说了，饺子皮又有弹性，又劲道，像是肉，又不是肉的口感，鲜甜滑嫩。

他赶快喂给何田一个，“我还是第一次吃到饺子皮比肉馅还好吃的饺子”

旅途中，如果想要快点吃到热乎乎的食物，煮开水，下面，下饺子是最快的，所以何田才做了很多不同口味的丸子，丸子方便携带，只要放在汤里加热了就能当浇头了。

除了丸子、饺子这些半成品，何田还专门用鸭蛋和了面，做成手擀面。

这样寒冷的天气，单单是维持生存，一个成年人每天都要消耗最少三千卡路里的热量，去火山一路奔波，还要在雪林中跋涉，所消耗的体力更多，非常需要补充蛋白质。

新鲜的鸭蛋不便携带，但是做成半成品就容易带了。

用鸭蛋和面时一滴水也不放，只用搅好的蛋液，和好的面是一种漂亮的淡黄色，比普通面条更加劲道。

这次何田没用压面机，而是把面团放在桌子上，用大擀面杖擀成一个和桌子等宽的大圆面皮，擀的时候撒上土淀粉，面皮光滑不粘手，圆面皮叠成一叠，放在案板上，再由易弦操刀，切成细丝，一卷一卷摞在竹匾上，拿到屋子外面放半个小时，冻得硬邦邦的，就能收进存放食物的木盒子里了。

做好了充足的准备，他们在一个晴朗的早上出发了。

临走前，易弦把一包粮食吊在屋门前的树上。

这是给察普家准备的报酬。

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