白云小说

第44章 苕丝糖（第2页）

做苕丝糖要用到的就是红苕。

什么是红苕呢？红苕其实就是红薯，只是各个地方的叫法不同！

三娘高兴地想，这红薯家里多的是啊！

于是三娘拿来几个红薯，把它们切成丝。

放水里煮上一会儿，用水煮是为了防止红薯丝一放进油里就焦。

煮至水开，她才把红薯丝拉起来过滤、控干水。

三娘拿起油篓，心一横，手一抖，倒下去小半锅油。

一旁的宋家兄弟的心也跟着一颤，直喊着：“够了够了！”

三娘这才停住手，把油倒进锅里烧热，然后倒入沥干水的红薯丝，又让烧火的宋玉多加点柴火。

红薯丝在油里噼里啪啦的，等它们炸至金黄，用筷子夹起来，不再是软趴趴的，就炸好了。

炸到红薯丝看起来体积大概缩了有一半多，捞出来沥油。

把老冰糖和水放锅里，等它慢慢化开，熬至浓稠。

要注意的是，熬糖时，不要等起丝了才放入红薯丝，要提前一点，否则不容易搅拌均匀。

三娘又重新把炸过的红薯丝倒进锅中，放入上回剩下的芝麻，快翻炒，让糖尽可能把红薯丝包裹均匀。

在一个盘子中提前抹点油，便于脱模。

然后起锅，把裹着糖的红薯丝放入这个盘子中整形。

这样好吃的苕丝糖就做好了。

三娘趁热把苕丝糖倒出切块，放晾后即可食用。

宋良拿起一块儿放进嘴里，觉得香香脆脆的，格外好吃。

而且不知是不是心理作用，他觉得他们亲手榨出来的油格外香，比猪油还要香！

“真好吃！”

宋玉感叹道，“真想天天都能吃到这么香的东西。”

“想什么呢！

能吃一次就不错了。”

宋金心疼地说，“费了好多油呢！”

“哦。”

宋玉失落地低下头。

“没关系，过两天就到二十九了，到时候还有好多炸丸子可以吃呢！”

三娘安慰道。

想起腊月二十九的炸丸子，三娘的口水疯狂分泌，狠狠地咬了一口手里的苕丝糖。

嗯，苕丝糖也好香啊！

炸完红薯丝锅里还剩好些油，三娘心疼油，就把剩下的油留着炒菜吃。

别说什么油炸过的油容易上火，现在油都吃不起了，还管什么上不上火？

晚上三娘突然很想吃馒头，于是中午就好面，傍晚蒸了五个她的拳头大小的馒头当夕食。

光吃白馒头自然是不行的，于是三娘又拿了今日炸红薯丝剩下的油用来炒了个小白菜。

虽然是剩的，可小白菜因为油水足，吃起来格外香。

三娘就这样就着菜吃了两个馒头，剩下的三个，三娘先放着，另有打算。

反正现在冰天雪地地，馒头放好几天都不会坏。

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