白云小说

第71章 熏腊肉（第2页）

而在宋家里，他们已经着手开始准备熏制腊肉了。

李氏、宋莲、小黄氏还有三娘，把家里的鸡一起宰了。

大伯娘喂养的公鸡有四只，加上三只已经不生蛋的老母鸡；而三娘养大的有两只公鸡，今日又买回来的四只公鸡，一共十三只鸡。

先把鸡放干血，然后烧了水烫毛，把鸡毛都拔干净。

再把鸡的内脏挖出来，重新洗干净备用。

而宋家的男人们则把猪肉切成一条条的，宽度大约跟食指长度差不多，方便熏制。

猪肉就不必洗了，直接熏制保存时间会更长些。

一家人大家各司其职，把准备工作都准备就绪，就可以开始熏腊肉了。

猪肉跟鸡肉都用同一种熏制方法，所以不用分开料理。

盐下锅小火炒干，炒到盐开始冒烟，再直到烟逐渐消失。

又把花椒磨成粉，往炒好的盐里加入一点儿花椒粉继续翻炒。

注意不要炒糊，把盐和花椒粉炒均匀后，关火放凉备用。

上回买的高度白酒，直接抹在肉的表面。

然后，再把炒好的花椒盐，均匀的抹在肉的表面，放入大缸子里，静置几天。

熏腊肉的肉要先腌制两三天，可不能偷工减料了。

放好鸡肉和猪肉，天色也晚了，又要开始准备晚饭了。

今日累了一天了，得吃顿好的。

不过，食材家里都有，不用另外买肉了。

可饶是这样，十三只鸡的下水，也够一家人好好吃上两顿了。

今日虽然只有一道炒鸡杂，可架不住量大，味足，好吃！

一家八口吃得很满足。

这时，吃饱喝足的三娘说话了：“大伯娘，今日我买回来的鸡里面有几只小母鸡，正好能下蛋。

加上去年您给我孵的小鸡，现在长大了也能下蛋。

咱家的鸡如今每天能生好几只蛋呢！”

“谁说不是呢！”

李氏刮了刮三娘的鼻子，宠溺地说，“全靠三娘持家有道啊！”

“是啊，我看着小妹那么勤劳能干，也不知以后会便宜了谁家！”

小黄氏也凑趣地说着。

谁家也不便宜，我自己过，三娘心里这么想着。

不过她也没说出这话惹得大家担心，这才哪到哪呀，她才十四岁，用不着那么着急。

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