白云小说

第37章 酱血鸭（第2页）

宋荔回答道，大人有大人的事，“小孩”

可以做简单的活，她无奈但又不得暂时遵守这套“理论”

。

成长有点漫长。

宋冉交代完，便去拔鸭毛。

野鸭子在山上生长，浑身灰尘大，为了御寒，绒毛也长得厚。

宋冉用清水大致清洗了一番，洗出不少泥色。

再放到盆里，用盐揉。

“得多揉揉，揉进绒毛里面，等一下才好退毛。”

宋冉说得头头是道。

“你个机灵鬼，公鸭母鸭分不清，这做吃的倒是有不少点子。”

等盐腌了一会儿，宋冉把烧开的水倒进去，拎着鸭头、鸭脚来回汆烫，再拎出来，放在石台上。

“嘶，还真烫啊。”

拔鸭毛不能等水凉，宋冉试着拔毛，“成了，瞧，一扯就下来。”

宋冉打算备四个菜，酸萝卜野鸭汤、血酱鸭、炒下水再加一道香酥小鱼。

她熟练地手持利刀，一刀破开了鸭子的腹腔。

细心地将鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝等内脏一一取出，其余的内脏如喉管、肺丢在墙角。

早早蹲守在墙上的两只猫儿，跳下墙，叼起内脏，躲在犄角旮旯享用。

“那我去河边打理郡肝、鸭肠。”

古阿婆端起装内脏的碗说道。

宋冉在家剁鸭子，两只鸭子剁出来的肉装了满满一大盆。

她分拣出两盆肉，一盆装鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头叉，一盆装准备做酱血鸭的鸭肉。

把鸭骨倒进锅里，再放入姜片、葱段。

继续加柴，煮沸。

把焯过水的鸭子，捞出来，再反复用清水淘洗。

从坛子里掏出两个酸萝卜，清洗后切块，同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。

等大火把汤煮沸，再舀出来，放入砂锅里，小火慢熬。

把焯过鸭子的大铁锅清洗干净，她又在灶洞里添一把柴。

把铁锅烧得辣辣的，放入菜籽油。

油热，倒入鸭肉块。

锅里顿时“噼里啪啦”

爆油花。

宋荔闻着肉香，抬头看着阿姐。

分食完鸭内脏的两只小猫，也安静地蹲守在窗台。

鸭肉下锅翻炒，直到鸭皮变得焦黄。

宋冉下入姜片、花椒、食茱萸、一点酒。

再翻炒两下，加入两碗水，盖上锅盖焖煮。

这时，古阿婆也拿着清洗好的内脏回来。

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