白云小说

第72章 晒茄子干（第1页）

将篮子腾出来还给吴秀芳，便关上院门继续折腾她的蔬菜去了。

拉扒了一些新鲜的绿色蔬菜全部丢进空间，剩下的全部晒成菜干。

最多的是茄子和四季豆。

茄子是本地独有的一种茄子，虽然也是紫色的外皮，但是比起其他地方的茄子，这里的茄子更加细，更加长。

同样味道也比她之前吃过的任何一种茄子都要好。

吞了吞口水，岑柚打水上来开始清洗四季豆和茄子。

她打算将茄子也晒成干，记得她之前当店长的时候那家店的厨师最拿手的其中一道菜就是茄子干烧肉。

经过长时间的耳濡目染，对于茄子干烧肉的流程方法她熟记于心。

这具身体也好像有一些做菜的天赋在身上，对于各种调料佐料的把控更加得心应手，因此做出来的菜味道也好了不少。

并且随着时间的推移，她做菜的手艺是越来越好了。

她去年刚开始的时候就尝试过一次自己晒茄子干，意料之外的失败了。

因为用她用的是晒豇豆干的方法，晒豇豆的方法比较简单，把豇豆用水煮一下，然后晒干就行了。

但是按照这个方法做的一些茄子干，做出来的茄子烧肉味道和这个差远了，口感和饭店里吃的差别巨大。

后来又经过了两次的研究，也全都失败了。

一直到第三次的时候她才想到之前焯水的问题，原来晒茄子干其实不用焯水。

豇豆干是整条晒制，焯水是为了杀青，消灭细菌，并且去除表面的蜡质，这样水分挥发更快，晒得也快。

如果不焯水，水分挥发过慢，豇豆就容易发霉而坏掉。

而茄子都是切开后晒制的，水分挥发得比较快，所以无需焯水。

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