白云小说

第47章（第2页）

人越进越多，差不多起锅的时候章雪扬也来了，坐在苏婷对面，还是那张冷淡脸，无事退朝的样子。

第一道是汤，位上的冬瓜盅，冬瓜不是常见的那么大个，很迷你。

戴玉兰看到这个汤就笑：“我当时要是端这么小份的汤，也不至于摔了。”

汤很清，特别清，冬瓜边缘改了简单的花刀，插一圈夜香花，令汤闻起来有股不腻的花香。

汤料有鲍鱼和火腿，刮下内壁的冬瓜肉一起吃，口感丰富，味特别浓。

“雪扬总，这个汤怎么样？”

戴玉兰问。

章雪扬点点头：“还可以。”

下一道是小炒，桂花鱼肚。

这里的桂花不是树上结的那种，而是用鸡蛋液打出来的，很考耐心的功夫菜，因为要慢慢把鸡蛋碎炒成桂花状。

菜才端上来，章雪扬就说了句：“这个菜选得很不错。”

创新当然好听又高大上，但评委都是粤菜的老行尊，传统才能唤醒他们的味觉，留下记忆点。

很少见他开口先夸，众人都觉得意外，但很快，章雪扬吃出不对来：“鱼肚是不是没捞过？”

他一出声，忠哥紧张了：“捞过的，是有什么问题吗雪扬总？”

“口感不够弹，味道也过于清寡。”

章雪扬眉心微微攒起：“加点火腿丝可能好点，或者想想有什么其它提味的方法。”

苏婷也低头尝了一口，只觉得鱼肚很弹鸡蛋也很甘香，而且佐的芽菜白胖胖咬起来很脆……看眼章雪扬，心想少东家舌头大概跟她不一样吧，特别灵，也尤其刁。

舌头尤其刁的章雪扬还在继续输出，上来一碟燕麦扒鲍，他端起碟子试了试：“冷碟？”

位上的菜，尤其鲍参翅肚这种，碟子必须要放在热柜里烫着，冷碟上桌是出品大忌。

章茹试图打圆场：“哥，咱们自己人吃嘛，这个没什么所谓的喽……”

苏婷连忙扯了扯她。

果然章雪扬皱眉了：“这是比赛，没有修正的机会，不像店里出品，客人觉得不合口还能给你换菜的机会。

所以从开始准备就要认真，试菜也必须当真正的比赛来对待，谁告诉你这个没有所谓？”

习惯和态度就是一次次的准备当中培养起来的，现在开始敷衍，到后面也容易敷衍成习惯。

他低头切了鲍鱼来吃，汁不够醇，而且旁边花胶也只是中规中矩，不够上回在陈司光那里吃的让人印象深刻。

“你们觉得这种水准能拿奖？”

他一如既往的挑剔，口吻更加严厉起来：“我也不要求你们一定拿奖，起码不要给章记丢人？”

说得后厨一头汗。

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