白云小说

第43章（第2页）

林天一下子得到了不少灵感，想着吃完了正好去跟王乐商量下。

碟子中鸡腿炖的肉烂，一筷子下去，肉就掉在碟子上，林天夹了筷子入口，一嘴的酱油味，嚼了几下才品出肉味，米饭也不是什么好米，但好在这个世界食材本身就好，没太糟糕了。

盯着一盘子鸡腿饭林天是吃不下去了，要是他饿着还好，可他吃了早饭还用了零食现在这饭又不好吃，真没什么胃口。

丁伽见了，接过饭扒拉几口就停了筷子，以前吃还觉得美味，怎么今天吃就难以入口？也不想想这个寒假基本上都是靠着林天手艺过活的，吃过了好的哪里还分辨不出什么好坏。

林天见四周学生吃的喷香，默默的拉过丁伽的烩饭挖了勺子，牛肉丁倒是挺多，一勺子下去，先是高汤中的海鲜味，再往下尝，总觉得有点奇怪，香味浓郁，可有种先榨果汁和冲粉的差别，但味道不差，林天就来了精神，将勺子里米饭带着牛肉丁高汤放进嘴里，海鲜香气过了就有种略淡的腥味充满口腔，嚼了嚼，林天就知道后招等他呢！

牛肉一股子肉腥味，就连海鲜高汤和牛肉丁里的酱油味都无法掩盖，尤其越往后吃越浓，这肉怕是变异肉做的，难怪肉丁给这么多。

俩人实在是吃不动了，只好浪费掉。

出了门，林天这才道：“牛肉丁海鲜烩饭怕最贵的也就是海鱼了，但口感不像海鱼小火慢炖出来的，牛肉腥味大，差点要吐了。”

“没那么夸张吧？”

丁伽觉得是有肉腥味，但也是淡淡的，要不然学生们怎么会那么热爱点烩饭？

林天挑眉看丁伽，一脸‘你是不是味觉失调’的欠揍脸。

他刚才差点吐出来，愣是硬逼下去了。

丁伽见林天这副样子，不由纳闷，难道真的是他味觉不太灵敏？

“鸡腿里除了酱油老板其实也加了糖提味，鸡腿本身不怎么新鲜但也算是家养的，肉质算嫩，可老板前期没处理好，要是用白酒或者红酒腌制下杀杀味就更好了，炖的时候也没放大葱调味，本来调味品就少，老板能利用的还不利用，唉！”

林天一一给丁伽分析，“牛肉饭就像我说的，海鲜味道还算浓郁，牛肉就算是变异肉只要处理的好就能变得美味，起码不会像现在这么糟。

除了我刚才说的用酒能祛腥外，变异肉质老血味足细菌也多，应该用菠萝汁泡泡，其实最好在清洗肉时用淘米水洗一遍，之后在按我说的做。

这种肉要多腌制会，腌好后，在切丁用热水焯下，牛肉不同猪肉，且变异肉不是家养的那么嫩，最好开水过一下就成，不然肉质会变老。

前期算是处理好了，之后该爆炒的爆炒，肉味绝对香嫩可口。”

丁伽听得目瞪口呆，在脑子将林天刚说的话又过了遍，记住后，这才道：“你刚才说大葱也能提味？”

“不然你以为大葱是干什么用的？”

林天反问。

丁伽一脸‘这都要问’的常识脸，“大葱不是蔬菜的一种吗？比如大葱炒鸡蛋就特别好吃。”

“那是因为大葱遮了鸡蛋的蛋腥味啊！

不然炒鸡蛋只放盐能入口？尤其是现在的鸡蛋，那蛋腥味才叫个浓！”

林天觉得食材本质好也有这么个‘坏处’，现代鸡蛋哪里有什么蛋腥味，蛋黄都是亮黄色，要是买土鸡蛋就知道了，蛋腥浓蛋黄是厚重的黄色，配着大葱炒起来才叫个香。

这个时代出的鸡蛋要比现代的土鸡蛋品质还要好，相对的，蛋腥味也重了些，好在这里葱香味也厚重。

林天一想到丁伽刚才的常识脸就炸，嚣张道：“小伽伽记好了，这些法子大厨都是保密的，大葱是调味极佳的东西，大葱薄饼大葱炒鸡蛋大葱排骨汤等等，你以后做饭要是手艺不够大葱来凑，准没错！”

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