白云小说

第44章 鱼圆（第3页）

确实早上根本没吃多少，在花湾跑了一路也累得肚子空空。

阿夏闻言停下来左右，见到路边有个小摊子，她闻到了鱼圆的味道，就说:“我们去那里吃。”

走到摊子前，鱼香味萦绕在鼻尖。

做鱼圆的是位大娘，她说自己做这个多年了，别的不敢说能做好，但这鱼圆味道是没得说。

她说着就掀开自己盆上盖的麻布，露出一大盆雪白的鱼茸。

她的鱼圆就是纯鱼肉，不加油，没有蛋，也不加什么淀粉。

选鲜活的鲢鱼，洗净取肉，拿刀给剁成鱼泥，一点也不黏的不成，一定得要黏在砧板上才好。

大娘只往鱼泥里加盐和水，一双筷子上手使劲搅，筷子能立住，鱼泥起泡就好。

说完揭开炉子上的盖，是锅还没烧开的水，下鱼圆就得先冷后中火再沸。

大娘不紧不慢净了手，挖起一手鱼茸握在手里，虎口用力，挤出又小又圆的鱼圆，拿勺子刮出来扔到锅里。

弄完也不急着烧火，让它在冷水中待足了时辰，大概半柱香，才扔柴火进去，火不算特别旺，等锅中的沸水跟涨潮似的拍着锅壁，撤柴火，焖会儿。

拿几口碗摆开，每只碗里放点火腿，一把葱花，拿清汤淋开，鱼圆倒下，浇点熟鸡油，这清汤鱼圆就成了。

阿夏用勺子舀起一只，又大又圆，水煮过后更白了点，她呼呼吹气，等没那么烫了咬上一口，舌尖上是很鲜的鱼味，特别弹牙，有嚼劲，滑嫩。

这汤喝着也好，根本没放什么调料，但入口不咸，哪怕加了火腿，增了香。

陇水镇做的鱼圆大多都这般弹，不过要是扔颗鱼圆倒地上还能高高弹起，那是没有的。

也有外乡人会做，他们的鱼圆里掺籼米，要摔打上劲，费不少功夫和气力，吃起来可谓是筋道十足。

作者有话说

从今天到27号评论发红包，也不为什么，就是想多多的评论，能不能激励自己每天日六。

板鹞风筝是江苏南通的流传下来的手艺，挺神奇，建议可以去搜搜。

参考至华夏风物a里的“南通板鹞”

和飞翔千年的风中传奇中国风筝地图

鱼圆参考至鲁迅笔下的绍兴菜和老上海味道

童谣来自温州童谣研究中的燕啊燕，完整版如下:

燕啊燕，飞过店。

店门关，飞过山。

山头摇，飞过桥。

桥下打花鼓，桥上娶新妇。

新妇奶奶，嫁给田蟹。

田蟹八只脚，嫁给喜鹊，喜鹊飞半天，嫁给独脚雄鸡。

雄鸡不生蛋，嫁给小旦。

小旦不做戏，嫁给皇帝。

皇帝不管天下，嫁给白马。

白马不揣注方言音闯，脚底向外踢脚弹，嫁给黄岩。

黄岩一点水，嫁给白溪。

白溪白洋洋，石头卵子好供娘。

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