白云小说

第64章 开水白菜（第2页）

“嗨，都是吃的东西，别的不说，弄得干干净净，吃起来放心，也舒服。

您说是这个理儿吧。”

“是这个理儿。”

吴浩满意地点了点头，甭管别的，曹魏在客户体验这方面，方方面面的，那做得都挺到位。

又寒暄了几句，吴浩就告辞离开了。

“刚才那是？”

秦淮茹这时候，才敢小声地询问。

不为别的，就是刚才吴浩给她的感觉很厉害，气势强盛，她不敢说话。

等人离开了，又压不住心里的好奇心。

“主家呗，得，先不说了，帮着干活吧。”

大多数时候，厨子提前到场的原因只有一个，那就是有的菜，需要的时间比较长。

十块钱的宴席，那就有十块钱的宴席的规矩。

得该有一道需要花费大量精力的菜品，不然，主人家也不会愿意干。

而曹魏选的菜，在后世也算是耳熟能详的“网红菜”

了。

开水白菜。

一道不辣的川菜。

川菜，向来以重口味为主，而重口味，在美食界，一直都存在着一定的争议。

其最根本的原因就认为只有不新鲜的食材，才会用重辣来掩盖，亦或者吃重口味的地区，都是穷人之类的论调。

再加上国宴菜也基本上以淮扬菜为主。

就像是楚云飞说的“山西菜上不得台面”

就说明厨艺界也是有鄙视链的。

作为一名擅长川菜的厨师向来是懒得跟人争论这些的。

每个菜系都有每个菜系的特点，侧重点不同，你要说一个菜系里面，一道上得了台面的菜都没有，那就是扯淡。

只能说，那些个所谓上得了台面的菜你吃不起。

而开水白菜，不辣的川菜，就是吃不起的代表之一。

这道菜的制作过程极其繁琐，除了需要选择上好的菜心之外。

最麻烦的步骤，就是制作清汤，采用母鸡、猪蹄、猪骨、火腿等等原料炖煮出来的清汤，各家有各家的做法。

但是最少的，也需要八个小时往上，也就是因为这道菜，曹魏才会这么早就出现在了主人家。

不然，正常的炒菜过程，也就那么一两个小时的事儿，最多提前个两三小时，两桌宴席，并不多。

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