幸好对方看出沈墨似乎有点回避这个问题,也没有深入追问,采访很快结束,沈墨看了看表,鸭子还得泡很久,不过梅子应该差不多了。
捞出已经泡软的乌梅和山楂,以及刚才已经洗净的陈皮和甘草,放进厨房里最大的一口锅中,毕竟今天人很多,得多煮一些。
锅中加水,先开大火,将锅里的水煮至沸腾,然后关小火慢炖。
“沈墨,熏炉已经准备好了,这鸭子还需要多久啊?”
伊武崎峻此时走了进来。
“还得两个多小时吧,这个需要充分浸渍,最后的成品才不会有一丝异味。”
说着沈墨又拿出了一个大包,“你来看看熏料吧。”
伊武崎峻走到台前,看着沈墨一边往出拿东西一边介绍着:“这是花椒,这是樟树叶,这是柏树叶,这是茉莉花茶叶,这是樟木屑,一会熏制主要会用到这些熏料。”
伊武崎沉思了一会问道:“一次到位吗?因为有茶叶的话可能熏不了那么久吧?”
“是吗?这事我还真不记得了,既然如此能不能趁熏制翻面的时候,中途加入茶叶呢?”
沈墨挠了挠头提问道。
“嗯…应该是可以的,前面引火的时候就用我锯的木屑吧,你买回来的樟木屑就中途和茶叶一起添进熏料里。”
说起熏制,伊武崎峻一改平日沉默寡言的形象,变得充满了自信。
两人又就着熏料的配比和熏制的时长讨论了半天,最后才敲定了第一次的熏制计划。
此时旁边的小计时器响了起来,沈墨随手关掉煮酸梅汤的火,往锅中加入了一碗冰糖,搅拌至冰糖完全融化,跟伊武崎说:“帮我准备一下滤布,我要过滤一下。”
很快一大块滤布被蒙在了另一口大锅上,沈墨双手扶着锅把手,略微沉气,猛的一下将一大锅酸梅汤端起,倒入了另一口锅。
揉了揉腰,沈墨小声吐槽:“幸亏我平时有锻炼,把这锅从地上拿起来不难,从灶台上拿下来可真费劲啊。”
看着这一大锅红棕色的酸梅汤,沈墨还是很满意的,等到汤汁逐渐冷却下来,沈墨又在锅里撒入一碟干桂花,将冰箱冷藏室里的挡板拆出,直接将整个锅子放进冰箱里冷藏。
不过在此之前沈墨还是先盛出两碗,自己尝了尝味道,又给伊武崎峻分了一碗,主要是想看看自己这方子适不适合小日子人的口味。
“啊,很好喝啊。”
伊武崎峻一口酸梅汤刚刚入口,那酸甜的风味便顺着口腔直冲大脑,一股深沉的乌梅香气在咽下这一口后的余味中爆,陈皮和甘草还带来了一丝丝苦味,反倒让整体的风味和层次感更上了一层楼。
看着伊武崎峻有些陶醉的表情,沈墨放下心来:“行,现在也就是尝尝味道,酸梅汤还是冰的更好喝,你要是喜欢回头我把方子给你,哦对了,还有种做法,可以事先把乌梅烟熏的,你可以自己尝试一下。”
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