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第201章 沙茶牛肉煲(第1页)

绘里奈的动作行云流水,很快就快把这一盘鳝鱼全部剃完,此时她顺手在锅里又热了些水,等到全部鳝鱼全部剃成肉丝之后,只留下了一盘干干净净,没有一点肉附着的骨头。

不过接下来,绘里奈竟是把鳝鱼骨头下锅焯了水,大伙都有些惊讶,弹幕上也在刷:“这姑娘做菜做懵了吧?剃好的肉丝放在一旁,反而开始烹饪起了鱼骨?”

不过现场毕竟还是有明白人的,陶光的解说也响了起来:“这鳝鱼的骨头,用来炖汤可是极其鲜美的,不管绘里奈选手是打算用它吊高汤,还是用来做成配菜的汤,都是个很棒的选择。”

鱼骨焯着水,另一边绘里奈已经动手,把胡萝卜、白萝卜和西红柿削皮切块,葱切段姜切片,再取几枚显然早就泡好了的香菇去蒂切片,最后洗净几根香菜切成了末,备菜就算是完成了。

她的动作飞快,完成备菜工作时锅里的鱼骨也就是刚刚完成焯水,再取汤锅,在锅中加入适量的清水,放入鳝鱼骨头、胡萝卜、白萝卜、西红柿、葱段、姜片和香菇片,加料酒去腥,等到水沸腾起来,盖盖子转小火炖煮。

随后绘里奈的动作就慢了下来,这炖汤明显需要花费些时间,所以她并没有急于进行下一步操作。

林瑾这边,牛肉已经用沙茶酱、酱油、蚝油腌制,加淀粉和油搅拌均匀锁住牛肉的水分,此时已经腌制得差不多了。

不过随后,林瑾端出一个砂锅煲放在了灶上,沈墨这才确认,林瑾并不是打算做沙茶炒牛肉,而是打算做牛肉煲。

煲里加油,下蒜片炒出香味,之后加洋葱和西红柿,再加几个芥兰头一起炒香,随后下牛肉,牛肉上方再下一些西红柿,稍微翻炒一下,第二次加料调口,依旧是沙茶酱、蚝油和酱油,之后加水,和煲平齐,中火开锅之后直接盖盖子。

过了几分钟之后,幸平创真已经有些疑惑了:“还不开锅吗,这是中火啊,炖的时间长了会不会牛肉太老咬不动啊。”

沈墨摇了摇头:“不至于,一来这是牛腱肉,本身就不容易肉质老,二来这煲受热均匀,很多对火候控制熟练的厨师做煲菜的时候,要么不熟要么糊底,反而很难把肉质炖老。”

最后大概过了有个八分钟的时间,林瑾打开了锅盖,沈墨第一时间还以为直播画面是有滤镜的,那牛肉看上去也太有食欲了。

抬头不去看手机画面,沈墨看向了场中,距离虽然远,但林瑾的那道菜也依旧让他食指大动,口水不自觉分泌了出来。

酱汁啫得牛肉一跳一跳,每一片牛肉上都挂着浓稠的酱汁,最后少撒了一点胡椒粉,林瑾示意自己的烹饪完成了。

“这能不就米饭吃?”

沈墨感叹道。

付言立此时正在直播间开着玩笑:“我看到很多观众朋友们在许愿拥有一部能尝到味道的手机,我们直播间里的两个人也是这样啊。”

“哈哈可不是吗。”

陶光接过话题,“现在就只能靠我们自己的想象力了,沙茶酱的话…这道菜应该是咸香微甜的口,不说牛肉,这汤汁就足够下饭了。”

“别不提啊。”

付言立说道,“刚才给了一个特写镜头,我们看到这牛肉煲得也是恰到好处,牛肉片已经熟了,不过还微微泛红,这种熟度的牛肉,真的是太适合这种咸甜的风味了,能够最大程度得激出牛肉本身的鲜香嫩!”

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