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第一百七十三回 红烧肉一（第2页）

史部古之大成智慧者泯灭俗情而言物人迹事，客观理性载史为书鬼神莫测也，俗人读史多难渐入佳境，盖其不能风云际会情感突起，何谓之：史者灭俗情存天道，太阴也，俗人真情涌浪，少阳也，阳之极致则阴柔和合有感而所得也。”

古丽燕自然是听得一头雾水，不过她心中依然有所惦记，道：“燕哥，你还没说红烧肉是谁明的呢？”

郭燕笑道：“古丽燕姐姐，你这么快就开始惦记起猪猪了吗？”

吕希燕瞅了任笔友一眼，对古丽燕不阴不阳的说道：“有时间了让丑蛤蟆给你做回红烧肉解馋如何？”

李老师微微一笑，道：“雪芹，丑蛤蟆是笔友的外号吗？”

任笔友打个哈哈，道：“说起这红烧肉啊，就不得不提苏东坡了，这道菜虽不是他明的，却是经过他的手扬光大的。

先是他被贬黄州，便自号东坡，作了《食猪肉》一词：黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

从这《食猪肉》诗中，不难看出东坡先生也深谙红烧肉烹饪之道！

后来他领导人们抗洪救灾为民谋福利，人们为感谢他，也知道他喜欢吃猪肉，便都把自家的上好猪肉赠送与他。

东坡先生也没推辞，而全数收下后，他令人将猪肉切方块，按他的方法焖炖好，又逐一回赠给人们。

由于他做的猪肉选料讲究和调味精细，人们吃后都惊呼美味，便使这猪肉在江浙一带迅火爆起来。

为了纪念东坡先生的恩情，人们便给他送回的猪肉取名叫‘回赠肉’，也有叫东坡肉的，其实就是红烧肉，跟我刚才做的锅包肉一个道理，都略微的改变了一下烹饪技法而已，属创新一列。”

“不过我们现在吃的红烧肉中，却是以毛氏红烧肉最为出名。”

任笔友继续侃侃而谈道，“毛主席吃的红烧肉被称为毛氏红烧肉，它与传统的红烧肉不同的是加有辣椒，毛主席有句名言，不吃辣椒不革命。

当时的红烧肉是用酱油给肉上色的，有一次，毛主席视查酱油厂，现酱油长蛆了，便从此不吃酱油了。

可他爱吃的红烧肉怎么办呢？不用酱油，厨师就用炒糖汁给红烧肉上色，没想到用糖色烧出来的红烧肉更加香甜滑润可口，从此就更加喜爱红烧肉了。

所以，才有了后来他御点红烧肉为核科学家们解馋补脑。”

古丽燕看着任笔友，眼前浮现了一盘色泽鲜亮五香四溢的红烧肉，她舔舔嘴唇，道：“红烧肉真有那么好吃吗？”

“绝对是人间极品美味。”

任笔友笑笑，道，“说起红烧肉，我不仅想起了一个人，要是没他，苏东坡可能也吃不起红烧肉。”

郭燕忙问道：“谁啊？”

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“就是王玄策。”

“王玄策是谁啊？”

“王玄策是大唐贞观年间杰出的外交官，他四次奉旨出使印度，对中印影响非常之大之广，没有之一。

之所以说吃红烧肉不能忘了王玄策，是因为王玄策第二次出使印度，带回了制糖术。

我们都知道，红烧肉最离不得的佐料就是白沙糖。”

吕希燕道：“唐朝之前我们没有糖吃吗？”

罗老师道：“其实，我们的制糖术最早可以追溯到商朝。

在《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”

之句，《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些”

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