白云小说

第57章(第1页)

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而姜梨和杜秀红早早就忙活起来,这会儿正忙得热火朝天。

凌晨的时候,姜梨特意用水提前浸泡糯米,等天亮之后,便可以捞出来上锅。

这糯米不能直接放在锅里水煮,必须隔水蒸,要不然出来效果。

姜梨提前把十几根小指粗细的短枝条固定成一个网架,搭在已经放好水的锅中,然后垫上一块结实的白布。

这白布被摊开后,往上边放上沥干水的糯米,将其铺均匀。

再盖上锅盖,便可以蒸饭了。

由于这糯米提前在水里浸泡了两个多时辰,所以吸收了不少水分,直接蒸出来之后,米饭饱满完整不粘连,颗粒分明。

这蒸煮的时间要根据糯米的厚薄程度来决定,火候大的话,大概二三十分钟就行了。

姜梨蒸饭的时候,李大娘正忙着把麦芽切成碎末,一会儿备用。

杜秀红则忙着发麦子,并做好记号。

由于麦芽要长好,大概需要六天左右,所以她们每天都要发一批麦子,好确保六天后有得用。

如此一来,厨房里已经堆满了各种各样的容器,比如烂箩筐、旧水桶、竹粪箕,还有变了形的菜篮子。

这些东西已经坏掉了,在日常中发挥不了多大作用,但拿来发麦芽刚刚好。

很快,大半锅糯米便蒸好了。

不过这糯米热乎乎,滚烫得吓人,还不能使用。

得放凉一会儿,才能和麦芽搅拌均匀和发酵。

为了让大家快些上手,姜梨在这个环节并没有自己动手,而是口述操作步骤,让李大娘和杏花自己来。

二人是头一回干这活。

所以有些生疏。

不过在姜梨的指导下,还是很快就熟练地掌握了操作手法。

待这糯米放凉之后,微微接近于人体的温度,才把切碎的麦芽碎末倒进去,揉搓、搅拌,使其混合在一起。

接下来的步骤,便和制作红薯饴糖一模一样了,没有多大难度。

因为这糯米和麦芽要发酵几个时辰,才能析出糖浆,所以干完这些活后,李大娘又忙着回家挑水浇地,而杏花则回去做绣活。

不过姜梨事先便和她们打好招呼,由于目前尚处于摸索阶段,所以工作强度还算小,活儿不是特别多。

不过等所有人都熟练之后,她们的产量也会相应提高,到时候就不会像现在这么闲了。

中午,李大娘和杏花估算着时间差不多了,所以又连忙回来,继续做糯米饴糖。

二人在姜梨的指导下,许久之后才整出了大约两斤糯米饴糖。

虽然时间长了点,卖相也不是特别精致,但总算成功了。

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