“六弟,不要光喝酒,尝尝五姐的这道菜。”
,白瑶端来一盘精致的菜肴。
这是一盘鱼片。
由于沈潇自小在大山中长大,虽然也吃过鱼,但是制作如此精美的鱼还是第一次看到。
只见鱼片薄如蝉翼,似美玉透光。
然而沈潇直觉告诉他,这盘鱼片是生的。
沈潇不解看看向白瑶问道:“五姐……”
“六弟,你是不是想说这鱼是生的?”
,沐霖摇着折扇问道。
沈潇微微颔。
沐霖呵呵一笑,煞有介事地说道:“这道菜名叫鱼脍。
鱼脍的制作非常讲究。
咱们先说这选料,必须选用江河湖泊中最为肥美鲜嫩的鱼类,如鲈鱼、鳊鱼或鲤鱼等,这些鱼儿在清澈的水域中游弋,肉质细腻,口感滑嫩,是制作鱼脍的上佳之选。
捕捞之时,需挑选活力充沛、体态丰腴的鱼儿,以确保其肉质之鲜美与营养之丰富。
再说制作鱼脍,需先将鱼儿去鳞、去内脏,洗净后置于案板上,以锋利的刀具细细片割。
鱼片需薄如蝉翼,晶莹剔透,宛如一片片轻盈的羽毛,轻轻飘落盘中。
此过程需手法娴熟,力道均匀,方能保证鱼片之完整与美观。
最关键的一步还得是调味。
以姜丝、葱丝、蒜末、香菜等佐料,搭配特制的酱汁用以提升鱼脍之风味。
食用时,将鱼片蘸取酱汁,入口即化,鲜美无比,鱼肉之细腻与酱汁之醇厚,在舌尖上交织出一曲美妙的味觉交响乐。”
“真的如此美味?”
,沈潇还是将信将疑。
沐霖却是不再理会沈潇,而是夹了一块鱼片放在嘴里,美美地品尝了起来。
沈潇学着沐霖的样子,也夹了一块放入嘴中。
果然味道鲜美至极。
沈潇不禁呢喃道:“原来鱼还可以这样吃。”
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