掌柜的一头雾水,不解地问道:“什么螺狮?我不知道啊!”
萧瑶说:“厨房里,一个木桶里装着的,硬壳一样的东西!”
掌柜的才想起来说道:“哦,你说的是那个,嗨,那是我家堂弟拿来的,他说这个做出来很好吃的,让我尝尝鲜,如果好吃可以放酒楼里卖!
可是我也不会弄呀,这不送来两天了,还在那放着。”
萧瑶无语地道:“你居然不知道这是一道美食,这个做的好吃了可是很受欢迎的。
你赶紧跟我来,我教你怎么处理。”
萧瑶说完便带着掌柜的去了厨房。
萧瑶来到厨房,把掌柜的儿子也叫来了,对他们说:“今天我再教你们做一道美食,保准热卖。”
两人听到热卖,也来了兴趣。
于是,萧瑶决定现场教学一下。
萧瑶找来了一些食材,开始动手制作。
先教掌柜儿子怎么处理螺丝的尾部,用剪刀或者铡刀把螺丝的尾部剪一个小洞,然后用刷子把螺丝的硬壳洗干净,因为这螺丝已经漂了两天了,里面的泥沙基本吐干净了。
不过萧瑶还是跟两人讲了处理的细节。
洗干净了螺丝后就是动手炒制了,萧瑶拿来八角桂皮,大蒜,生姜,香叶,花椒等调味料,待锅热后,放入适量的油,油热后就放入各种调料爆炒至香,再倒入螺丝不停的翻炒,炒的差不多了往锅里加入少量白糖提鲜。
最后放入盐,味精,老抽上色,加入适当的清水,盖上锅盖焖煮即可。
经过一番努力,一道色香味俱佳的螺蛳菜终于做好了。
萧瑶尝了一口,味道果然很棒。
她满意地点了点头。
并让掌柜的和他儿子也尝尝味道,两人一吃就停不下来了,又麻又辣的味道中又夹杂着螺蛳肉的鲜美,简直是太好吃了。
不知不觉中两人把这大盘螺蛳都吃完了。
掌柜的决定把这道菜加入了酒楼的菜单中,并让小厮去乡下通知他堂弟一家帮忙收螺蛳。
当然这是后话了!
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