鹿脊肉腌后烤,外皮金黄,内肉嫩且汁多,肉香酱味相混,口口留韵。
“水晶玲珑虾”
,“河虾若晶,花酒渗香”
。
河虾剥好,虾肉透明放晶盏,经花雕酒等略腌,入口甜爽,鲜美沁心。
“八珍拼盘”
,“山菌聚味,海贝集鲜”
。
山林菇菌浸油有香,海鲍或炖或切,加酱后诸味相汇。
“芙蓉翡翠鸡”
,“鸡脯成芙,青蔬衬翠”
。
鸡脯肉做丸,与绿蔬同煮,汤清味纯,肉丸尚嫩,菜香淡雅。
“紫袍玉带鳝”
,“鳝段呈紫,玉葱绕身”
。
鳝鱼切段炸后,以葱白缠裹,加酱烹制,鳝肉香脆,葱香解腻。
“琼花玉露鱼”
,“鱼披琼花,汤含玉露”
。
鲜鱼清蒸,浇特制汤汁,鱼肉嫩白,汤汁味美。
“玛瑙石榴鸭”
,“鸭块似瑙,籽如榴实”
。
鸭肉切块焖烧,色红亮,内填糯米等,鸭肉烂,馅料甜糯。
“翠玉珍珠贝”
,“贝肉含翠,珠米添鲜”
。
贝肉与青豆烩,贝肉肥,珠米圆,二者相搭味爽。
“金盘盛玉果”
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