“要,把肉和板油洗了,然后去巷子口买两块豆腐回来。”
“豆腐我去买吧。”
姜阿爷说着,便起身拿着碗往外走。
姜瑶准备做一道豆腐炖鱼,炖两条,一条草鱼一条青鱼,两条有四斤多。
再来一盘五花肉炒芦蒿和荠菜豆腐汤。
草鱼和青鱼快速收拾干净,抽出鱼腥线,把鱼头对半斩块,鱼身斜刀打花刀,斩成块
处理完鱼,姜瑶才想到家里只有两个陶罐,一个煮饭用了,另一个比较小,炖不了鱼。
她叹了口气,巧妇难为无米之炊啊。
只能先借锅了,想着明天还得去买锅,不知道这里的铁锅她买不买得起。
于是对姜妍说:“妍妍,你去齐婶家,问有没有大一点的锅借我们炖鱼。”
“好。”
姜研应道,便跑了出去。
不一会就抱着一个宽口陶罐进来:“姐,这个可以吗?”
“可以,等会饭熟了就可以煮了。”
饭熟后,姜瑶让姜阿娘把饭端起来,她把锅烧热,倒入油,油热后加入葱姜蒜炒香变色,然后放入鱼块煎。
煎到鱼块两面成金黄后,把豆腐切成块铺在鱼上,然后分别倒入一小勺黄酒、酱油。
再加入清水没过鱼块和豆腐,然后释放一丝治愈异能进去,盖上盖子,先大火烧开,烧开后放盐,再用小火炖。
姜妍站在边上暗暗记着步骤,姜瑶拍下她的肩膀笑着说:“记住了吗?要炖两刻钟,下次你负责烧火。”
“记住了,阿姐。”
趁着炖鱼的功夫,姜瑶把五花肉切成片,猪板油切成小方块。
两刻钟后,鱼炖好了,撒上一把葱花,端出来放一边。
开始做五花肉炒芦蒿,她用另一个陶锅煎炒五花肉,把五花肉炒出油脂,肉片变得金黄,二斤五花肉煸出的油不少,锅底一层油,这么多油炒菜太浪费了,她便用勺子舀了有一碗油出来。
然后把洗干净并已经摘成一小段一小段的芦蒿嫩茎放进锅里,和肉一起翻炒。
芦蒿很嫩,翻炒几下后,就微微变色,这是快熟了,这时可以加入适量盐调味,再翻炒几下,就可以盛出。
“好香,好香,姐,我都闻不过来了。”
姜研坐着烧火,还不时仰头看着姜瑶炒菜。
“哈哈,来,给你一块肉尝尝味。”
姜瑶听着觉得好笑,夹了一块肉给她吃。
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