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第38章 偌大一店竟没个像样的凉菜（第5页）

等热水烧滚，刷了一层油在锅里，舀一勺面浆，轻轻一摇平铺均匀，放在滚水锅里，盖上锅盖煮开。

片刻后，揭开锅盖。

“隔水蒸一会，等面皮鼓起这种大泡泡就可以拿出来放入冷水中过凉。”

林小满接着准备第二锅，一模一样的步骤。

“这第二锅放进沸水里蒸，盖上锅盖，我们就可以把这里的面皮小心拿出来。”

“在表面刷一层油防止黏住，这一步很重要。”

林小满刷好油，用铲子轻轻一铲，双手揭下一层晶莹剔透的面皮。

她又照着做了两张，完了后问两位学徒，“要不要试试？”

大成有些犹豫，大勇跃跃欲试，看了林掌柜一眼，便出声，“我来！”

他脑海里回忆了一遍林姑娘做凉粉的步骤，照着舀了一勺面浆倒入锅中，轻轻一摇，摇匀后放入锅中。

气泡后拿出，放入冷水中，又开始准备下一张。

动作有些生疏，但都按着她教的步骤完成了，最后抹上一层油，揭下面皮。

大勇兴奋又小心地拿着面皮，小心翼翼的，生怕把它撕坏了。

“哎，就是一边厚一边薄，没师秦做得好。”

林小满笑着点头：“没事，第一次做成这样已经很好了，多做几回就好了。”

接下来，由大勇和大成两个学徒轮流制作。

等林小满的那一盆面浆用完，她又照着做了份黄瓜花生酸辣凉粉，连如意楼的大厨都觉得爽口开胃。

佟掌柜尝了一口，细品一番，和昨天吃到的味道差不多。

“佟伯伯，要不，你分几个小碟子出来，给那几个食客尝一尝？”

林小满指着大堂里仅剩的两桌客人，笑盈盈地开口。

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