白云小说

第16章（第1页）

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孟平和孟安到是无所谓，反正哪种肉都是吃。

不过看妹妹这么想吃那个腊肠，也和她一起向娘争取，三张神似的小脸抬头一块儿看向李氏。

“好了，做做做，让你爹去拿肉”

，受不住孩子们的痴缠，李氏答应了。

就像女儿说的，有自己在，怎么也不会让这些肉白白浪费掉。

“哈哈，爹娘最好了”

，茹宝高兴的蹦跶起来，拉着两个哥哥的手来回晃荡。

“猪肉拿来了，洗干净后要干什么。”

“娘你先把肉皮去掉，然后全切成两寸长的薄肉条。”

在娘切肉条的时候，茹宝这边开始准备调味料，需要大半陶碗食盐，酒的分量和盐一样，糖比盐稍微少一点，还有三大勺辣椒。

等肉切好后全放在一个盆里，李氏将调味料一一到进去，彻底搅拌均匀。

“拌好了，之后呢？”

“要盖上盖子，腌制一个半时辰，让肉彻底入味。”

“嗯，那刚好是晚饭前”

，还好不用等到晚上，不然还得费灯油。

一个半时辰后，茹宝拿着在厨房里好不容易找到的漏斗，等会儿就用它来灌腊肠了。

一家人齐聚在大厅里，茹宝先将肠衣一端套在漏斗口，用绳子扎紧，然后将肉放在漏斗里。

赵忠禄负责用一根粗细适中的圆棍沿着漏斗的弧线将肉往漏斗口里挤，李氏则在肉进肠衣后将漏斗口的肉往后面推，以免肠衣承受的压力过大被挤破。

等肉推到接近尾部的时候用绳子在底端打个结，这时候才扎起来是为了能最大程度的排开里面的空气。

之后每五寸作一节，扎上绳子，每节尽量紧实一些。

全都扎好后用剪刀剪去两头多余的肠衣，然后仔细找每一节残留的气孔，用缝衣针戳一下，这样能让腊肠更容易晾干，也不容易导致变质。

所有都做好后就只需要放在阴凉通风的地方晾干，这个过程是一点也不能受到太阳直射的，而且一般需要风干一个月的时间。

“看起来还不错”

，赵忠禄看着最后的成果，比想象中好，加上李氏的手艺，这个腊肠可能还真的挺好吃。

“是吧，爹，最后肯定不比腊肉的味道差”

，茹宝骄傲的昂起小头颅，只要这回的味道勾住家里人的胃，以后每年就都不愁腊肠吃啦。

李氏看着女儿的小模样，忍不住摇头发笑。

将七零八乱的工具都给收拾起来，得快点做晚饭了，不然等会儿该天黑了。

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