实在是弄不到野物,整点野菜回来也行。
如果还能碰上什么人参灵芝的,那就再好不过了。
慕悦一边切着卤肥肠,一边想着。
卤肥肠已经卤煮好,晾干,做起来也简单,爆炒那些都很好吃。
野猪的肥肠也挺多,慕悦打定主意,一半爆炒,一半乱炖。
爆炒也无需多余的调料,直接用野葱爆炒就行。
火要大,起锅放油,下卤煮好的肥肠,将肥肠煸的干干的,然后扔大量的野葱下去,野葱一下锅,立刻放点微末的盐,翻炒两下便起锅。
乱炖就更简单了,起锅放油,卤肥肠炒两下,加开水,放点豆油那些调味直接开炖,肥肠是卤好的,炖一会儿,就可以将土豆放进去,等土豆能够扎透的时候,再放野菜……
两个菜上桌,慕悦就叫人进来吃饭了。
谢正浩兴匆匆地跑了进来,看到桌子上那两道菜,身形猛地一顿。
“嫂子,我是不是太能吃了?把咱们家都给吃穷了?”
慕悦扬了扬眉:“没有啊,为什么这么问?”
谢正浩指着那桌子上的两道肥肠:“菜的量倒是也挺多,但这东西,不是那啥么……”
“一般我们除非实在是没什么东西吃了,才会吃这个。”
“主要是……太臭了。”
慕悦笑了起来:“我做的不臭,好吃,你不信可以尝尝。”
肥肠的确是臭,但想要不臭,也很简单。
用面粉加上流动的水多洗洗就是了。
但是现在这个时候,面粉这东西是稀罕物,刘家平日里连拿来做面条,做干饼都舍不得,偶尔搅个面疙瘩汤就已经算是改善生活了,怎么可能有人舍得拿面粉来洗猪大肠。
而且她不仅仔细将肥肠清洗干净了,还卤煮过一遍再做的。
自然不可能还臭。
谢正浩将信将疑:“怎么可能不臭啊?”
之前他也是跟着刘虎吃过不少山珍海味的人了,各种各样的厨师,也有人做过这东西,可始终还是会有味道。
刘虎率先夹了一筷子:“我尝尝。”
其他人立马看向了他,刘虎细细嚼了嚼:“好吃,的确不臭。”
谢正浩迟疑了片刻,还是小六和小九动作迅地夹起了一筷子,放进了嘴里。
小六吃的是爆炒肥肠,吃的眼睛亮亮的:“谢叔叔,这个很香啊,你为什么会说臭啊?”
刘虎说不臭,谢正浩还有些不信。
但小六说香,却让他有些动摇了,小孩子,总是不能说谎的。
谢正浩迟疑地夹了一块爆炒肥肠,放进了嘴里。
因为是野葱爆炒的,野葱味道浓郁,肥肠进口,率先袭来的,却是野葱那股子浓烈又清新的辛香,似春日旷野的蓬勃气息,瞬间激活味蕾。
细嚼之下,肥肠的魅力尽显。
肥肠外皮有着微微的焦香,带着卤水浸润后的醇厚香味,嚼劲十足,香润丰腴。
野葱的清香巧妙的化解了肥肠的油腻,二者风味交织,辛香与荤香彼此交融,相互烘托,每一口都层次丰富。
一直到咽下后,那股馥郁的余味还在舌尖久久不散,勾得人忍不住地下筷。
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